Resultados de aprendizaje

Al final de este curso, podrá: Explicar la importancia de un portero de cocina para

• mantener un entorno de trabajo eficiente en un restaurante Describir las consideraciones para usar equipos en una
• cocina profesional
• Seleccionar los productos químicos de limpieza adecuados para las diferentes superficies de la cocina
• Reconocer los diferentes tipos de lavavajillas y sus requisitos de mantenimiento
• Aplicar prácticas de higiene personal para mantener un alto nivel de limpieza y prevenir la contaminación cruzada
• Reconocer la importancia de la seguridad alimentaria y su importancia en una cocina o instalación de producción de alimentos
• Identifique los accidentes frecuentes en la cocina y describa las medidas preventivas utilizadas para evitarlos
• Describa las mejores prácticas de mantenimiento del inventario utilizadas para garantizar que el inventario esté siempre en buenas condiciones
• Explique los fundamentos, los principios y la importancia del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)