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Tratamiento térmico de alimentos: Cocina de Extrusión y Biosensores Alimentarios

Obtenga más información sobre la importancia de la tecnología de extrusión y las aplicaciones de los biosensores de alimentos en este curso gratuito en línea

Food Technology
Gratis
Este tratamiento térmico gratuito en línea gratuita de alimentos se centra en la cocina de extrusión y los biosensores de alimentos. En este curso, usted aprenderá acerca de la importancia y las aplicaciones de la tecnología de extrusión en el procesamiento de alimentos. También aprenderá sobre el equipo utilizado en la tecnología de extrusión. Después de completar este curso, estará bien equipado para comprender los componentes tóxicos de los alimentos y las enfermedades que surgen a partir de productos alimenticios contaminados.
  • Duración

    2-3 Horas
  • Evaluación

    Yes
  • Certificación

    Yes
  • Responsive

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Descripción

Modules

Resultados

Certificación

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Description

En este curso, usted aprenderá sobre la importancia de la cocina extrusión en la industria agroalimentaria de procesamiento de alimentos. Aprenderás sobre el efecto beneficioso y nutritivo de la cocina de la extrusión. También se enterará de la versatilidad de la cocina de extrusión con su aplicación en la producción de algunos productos alimenticios y cómo se utiliza en el proceso termoquímico.

El curso explica la coextrusión que es la extrusión de dos productos alimenticios de dos masas diferentes. A continuación, se aprenderá sobre la desnaturalización de las proteínas que implica cambios en las propiedades físicas, biológicas y químicas de una sustancia proteinosa por medio de una interrupción suave de su estructura. Entonces aprenderá sobre las razones por las que los tecnólogos de alimentos deciden si usar la cocina de extrusión.  

Por último, este curso le lleva a través de cómo se utilizan los biosensores en la detección de sustancias dañinas en los alimentos.   La seguridad de los alimentos y el medio ambiente ha sido una de las principales preocupaciones de los tecnólogos de la alimentación y de los científicos de salud en los últimos años. Los biosensores presentan técnicas alternativas atractivas y eficientes para la detección, proporcionando un rendimiento rápido y fiable para la supervisión de la calidad de los alimentos.

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Learning Outcomes

Tras finalizar con éxito este curso, podrá realizar lo siguiente:


  • Explicar la importancia de la cocina extrusión y su aplicación en la industria alimentaria
  • Mostrar las ventajas y desventajas de la cocción de extrusión
  • Describir la extrusión como un proceso termoquímico  
  • Descubra los objetivos de la extrusión, y el significado de la coextrusión  
  • Definir la desnaturalización de las proteínas
  • Descubra la seguridad de los alimentos y el medio ambiente como la preocupación de los tecnólogos alimentarios y los científicos alimentarios
  • Explica cómo los nutrientes ayudan a en el buen funcionamiento y la nutrición del cuerpo
  • Explíquese cómo algunos alimentos ofrecen beneficios para la salud relacionados con la prevención y los tratamientos de varias enfermedades

Certification

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