Resultados de aprendizaje

Al final de este curso, podrá:

• Identificar a los actores clave y las partes interesadas en la industria minorista de alimentos
• Explicar el desarrollo histórico y la importancia del comercio minorista de alimentos
• Reconocer varios tipos de establecimientos minoristas de alimentos
• Describir los departamentos de los supermercados y la organización de los pasillos
• Definir los peligros de la seguridad alimentaria y su impacto en las operaciones minoristas
• Aplicar medidas de control para mitigar los riesgos de seguridad alimentaria
• Distinguir diferentes términos y definiciones relevantes para la seguridad alimentaria en el comercio minorista
• Aplicar programas de requisitos previos para mantener la higiene minorista
• Evaluar el diseño, la eliminación de residuos y la idoneidad de los equipos en entornos minoristas
• Explicar las prácticas adecuadas de limpieza, desinfección y control de plagas
• Describir la importancia del HACCP y sus pasos preliminares
• Aplicar los siete principios del HACCP para garantizar la seguridad alimentaria en el comercio minorista