Saber hornear y hacer postres te abrirá a una vasta categoría de platos: pudines fríos y calientes, pasteles, galletas, panes y masas, todo cubierto en este curso que ha sido especialmente diseñado para principiantes que desean una base teórica en los métodos y técnicas de horneado y creación de postres. Aprende cómo las frutas, los lácteos, el chocolate y el azúcar se pueden combinar para hacer platos que tradicionalmente se comen al final de una comida principal o entre comidas para celebraciones o un refrigerio. Descubre cómo difieren los postres fríos y calientes, y cómo se utilizan los agentes gelificantes. Se cubren diferentes tipos de masas, generalmente responsabilidad de pasteleros especialistas en restaurantes, incluyendo cómo manejar este delicado ingrediente. Un buen conocimiento de las masas te permitirá ampliar tus menús, ya que se utilizan no solo para postres, sino también para canapés, entradas y platos principales. Cualquier cocinero competente debe estar familiarizado con las recetas y técnicas básicas de masas.

Galletas, pasteles y bizcochos abarcan todo lo dulce y horneado. Tienen muchas aplicaciones, pero se utilizan más comúnmente como base para postres dulces o como acompañamiento de un té por la tarde. Aprende de dónde se deriva la palabra 'galleta' y por qué solían hornearse literalmente dos veces, y por qué hoy solo las horneamos una vez. Descubre en qué dos categorías caen la mayoría de las galletas y cuáles son las excepciones. Al igual que los postres, los pasteles también forman una enorme categoría propia. Aprenderás sobre todo, desde horneados pesados a base de frutas hasta bizcochos ligeros y aireados. A continuación, descubrirás por qué diferentes métodos de combinación de ingredientes, como el cremado, el frotado