Los fundamentos de la seguridad alimentaria y la higiene

La industria alimentaria es uno de los mayores negocios del mundo. A medida que la población mundial sigue aumentando, también lo hará el tamaño y la complejidad de la industria alimentaria. Por lo tanto, asegurarse de que los alimentos que todos consumimos es seguro para comer debe ser una prioridad máxima para cualquier persona que trabaje en la industria alimentaria. Se estima que solo en Estados Unidos, cerca de 48 millones de personas se enferman cada año de una enfermedad transmitida por los alimentos. En todo el mundo, casi medio millón de personas mueren debido al consumo de alimentos contaminados. Este curso de seguridad alimentaria está diseñado para ayudarle a entender la importancia de la seguridad alimentaria. Esta disciplina científica rige la preparación, manipulación y almacenamiento de alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y lesiones. Las reglas y regulaciones presentadas en este curso se basan en conceptos de puntos de control crítico de riesgos (HACCP), un método de gestión reconocido internacionalmente diseñado para gestionar y reconocer los riesgos de seguridad alimentaria y otros peligros relacionados. También es importante entender que cada país podría tener sus propias leyes que rigen la seguridad alimentaria, y es su responsabilidad consultar a sus agencias reguladoras locales.

Este curso de manipulación de alimentos comienza discutiendo la importancia de la higiene personal. Los manipuladores de alimentos son considerados como el peligro más grave en la industria alimentaria debido a la alta probabilidad de contaminar los alimentos a través de una mala higiene personal. Aprenda las responsabilidades requeridas por la ley para los manipuladores de alimentos, identificar hábitos antihigiénicos, el procedimiento adecuado de lavado de manos, el uso adecuado de ropa de protección y guantes, y el procedimiento requerido para seguir cuando un empleado se enferma. La siguiente sección estudia por qué la limpieza en cualquier negocio orientado a los alimentos es esencial para promover la seguridad alimentaria, aumentar la confianza del cliente, y mantener una buena reputación tras la cual aprenderás los aspectos prácticos de las seis etapas de la limpieza y cómo crear horarios de limpieza regulares y bien estructurados. Una de las pérdidas financieras más considerables que sufren las empresas orientadas a la alimentación viene de tirar la comida estropeada y este desafío se aborda al enseñarte cómo detectar y prevenir el deterioro de los alimentos investigando los principales métodos de preservar los alimentos, comprender tus obligaciones al congelar, descongelar, almacenar alimentos y ver la relevancia de 'vender por' y 'usar por' fechas en los paquetes.

La mayor batalla librada por cualquiera que maneje alimentos es contra las bacterias, los virus y el moho. Usted explorará las diversas clasificaciones y tipos de bacterias, cómo evitar que las bacterias se propaguen, cómo los virus pueden afectar ciertos tipos de alimentos, y detectar el deterioro del molde y la levadura. Además de estos peligros microbiológicos, su aprendizaje también incluye cómo identificar y prevenir los peligros físicos, químicos y alergénicos. Algunas otras cosas prácticas que usted aprenderá incluye cómo diagnosticar los síntomas de las alergias alimentarias y saber cómo reaccionar si usted es testigo de alguien que entra en shock anafiláctico. Como propietario de un negocio en la industria restaurantera, es inevitable que en algún momento, un cliente se queje de que ha contraído la intoxicación por alimentos de su negocio y que tiene un sistema HACCP riguroso y bien documentado en su lugar puede proteger a usted y a sus clientes-todo esto y más se cubre en profundidad en este entrenamiento de seguridad alimentaria. El contenido de este curso de higiene y seguridad alimentaria es fundamental y necesario si trabaja en cualquier negocio relacionado con la alimentación como restaurantes, preparación de alimentos, -fabricación, procesamiento y distribución.