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Introducción al tratamiento térmico de alimentos

Este curso gratuito en línea sobre el tratamiento térmico de los alimentos le lleva a través de diferentes técnicas utilizadas en el procesamiento de alimentos.

Food Technology
Gratis
Este curso gratuito en línea sobre el tratamiento térmico de los alimentos será de gran ayuda para los estudiantes que deseen tener una carrera en la industria alimentaria. El curso explica el crecimiento de los microorganismos en los productos alimenticios y las técnicas empleadas en la elaboración de alimentos. Al final de este curso, usted tendrá una gran comprensión del equipo principal y las técnicas utilizadas por los tecnólogos de alimentos en los alimentos de procesamiento térmico.
  • Duración

    2-3 Horas
  • Evaluación

    Yes
  • Certificación

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Descripción

Modules

Resultados

Certificación

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Description

Este curso gratuito en línea comienza describiendo el efecto de los microorganismos en los productos alimenticios, y la importancia de ciertas bacterias en el procesamiento de alimentos. Aprenderá sobre cómo se utiliza el procesamiento térmico para aumentar la vida útil de los productos alimenticios. También aprenderá acerca de la validación de los procesos térmicos incluyendo la esterilización y pasteurización comercial.

El curso continúa para explicar el proceso aséptico y cómo se utiliza para evitar que los microorganismos nocivos entren en los paquetes de alimentos. En este curso, aprenderá sobre la reproducción y el crecimiento de bacterias en los alimentos, así como sobre algunos virus nocivos y cómo afectarían a los productos alimenticios si no se utilizaban las técnicas de procesamiento térmico.

Este curso concluye explicando los tipos de equipo utilizados en el procesamiento térmico y los factores que distinguen entre los principales procesos térmicos que se producen en la industria alimentaria. Después de completar el curso, usted podrá explicar los procesos microbianos que se producen durante la preparación de la carne. También podrá deducir por qué algunos microorganims no se ven afectados en general por el proceso térmico.

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Learning Outcomes

Habiendo completado satisfactoriamente este curso, podrá:


  • Explicar la importancia de las bacterias en el procesamiento de alimentos  
  • Explicar cómo algunas bacterias prosperan en condiciones adversas específicas y mientras que algunas no  
  • Discutir como un tratamiento pre-calor aplicado a los sistemas de tejidos de frutas o vegetales
  • Analizar cómo la pasteurización destruye los microorganismos en la leche sin convertirse en estéril  
  • Explicar cómo los productos alimenticios sólidos pueden ser pasteurizados de una manera más eficaz
  • Explicar la pasteurización de los alimentos líquidos productos que utilizan directrices estrictas  
  • Discutir el estándares aprobados por el gobierno y requisito para las buenas prácticas de fabricación  
  • Discutir las directrices para la pasteurización de la leche

Certification

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