Introducción al tratamiento térmico de alimentos

Este curso gratuito en línea comienza describiendo el efecto de los microorganismos en los productos alimenticios, y la importancia de ciertas bacterias en el procesamiento de alimentos. Aprenderá sobre cómo se utiliza el procesamiento térmico para aumentar la vida útil de los productos alimenticios. También aprenderá acerca de la validación de los procesos térmicos incluyendo la esterilización y pasteurización comercial.

El curso continúa para explicar el proceso aséptico y cómo se utiliza para evitar que los microorganismos nocivos entren en los paquetes de alimentos. En este curso, aprenderá sobre la reproducción y el crecimiento de bacterias en los alimentos, así como sobre algunos virus nocivos y cómo afectarían a los productos alimenticios si no se utilizaban las técnicas de procesamiento térmico.

Este curso concluye explicando los tipos de equipo utilizados en el procesamiento térmico y los factores que distinguen entre los principales procesos térmicos que se producen en la industria alimentaria. Después de completar el curso, usted podrá explicar los procesos microbianos que se producen durante la preparación de la carne. También podrá deducir por qué algunos microorganims no se ven afectados en general por el proceso térmico.