Introducción a Shelf Life Extension of Fruits and Controlled Atmosphere Storage

Este curso gratuito en línea comienza con los principios de la extensión de vida útil de frutas y verduras, particularmente los procesos de respiración y maduración. La respiración es un proceso metabólico que proporciona la energía para los procesos bioquímicos de la planta. La maduración es una fase en proceso de maduración de frutas y verduras. A continuación, aprenderemos el empaquetado atmosférico modificado (MAP) para la extensión de la vida útil del producto fresco o de los productos alimenticios procesados.

A continuación, usted estudiará los envases y tecnologías activos que implican alguna acción física, química o biológica para alterar las interacciones entre el paquete. Discutiremos más sobre el recubrimiento comestible que puede extender la vida útil del alimento mediante la inhibición del crecimiento microbiano y por la mejora de la calidad del sistema alimentario.

Por último, usted aprenderá sobre la atmósfera controlada de múltiples productos, el almacenamiento de granos, la desinfestación de granos, el análisis de la calidad de los alimentos a través de imágenes hiperespectrales, métodos rápidos y no destructivos para el análisis de calidad, y la detección del deterioro en los granos de alimentos.