Introducción a los conceptos de extrusión de alimentos y tecnología de Hurdle

Este curso gratuito de extrusión de alimentos en línea comenzará con los principios básicos de ingeniería y tecnología de procesamiento de extrusión de alimentos, los diferentes tipos de extrusoras y el efecto del proceso de extrusión en las características de los alimentos, componentes de procesamiento de alimentos, microbiología alimentaria, ingredientes crudos de uso común adecuados para el proceso de extrusión y características de productos alimenticios. A continuación, discutiremos diferentes métodos para la fabricación de proteínas vegetales texturizadas, así como sus aplicaciones y características de calidad del producto.

A continuación, usted estudiará el procesamiento y envasado de extrusión aséptica, la tecnología de obstáculos y su uso en la estabilización de alimentos de alta humedad o de humedad intermedia, antimicrobianos de alimentos que son productos químicos que, cuando se agregan a o están presentes en los alimentos, retardan el crecimiento microbiano o matan microorganismos.

Por último, usted aprenderá sobre los lípidos de seguridad alimentaria, y la naturaleza y la aparición de lípidos en varios materiales biológicos. Los lípidos de los alimentos son grupos heterogéneos de sustancias naturales que son insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos como cloroformo, éter, benceno, hexano, etc.