Description

Este curso gratuito en línea comenzará con los principios básicos de ingeniería y tecnología de la extrusión de alimentos, los diferentes tipos de extrusoras y el efecto de la extrusión en las características de los alimentos, los componentes de alimentos, los ingredientes crudos adecuados para la extrusión y las características del producto. A continuación discutiremos diferentes métodos para la fabricación de proteínas vegetales texturizadas, así como sus aplicaciones y las características de calidad del producto.

A continuación, usted estudiará el procesamiento y el envasado asépticos, la tecnología de obstáculos y su uso en la estabilización de alimentos de alta humedad o de humedad intermedia, antimicrobianos de alimentos que son químicos, que cuando se agregan a o están presentes en el crecimiento microbiano de los alimentos retardan o matan microorganismos.

Por último, usted aprenderá acerca de los alimentos lípidos, la naturaleza y la aparición de lípidos en varios materiales biológicos. Los lípidos son grupos heterogéneos de sustancias naturales que son insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos como cloroformo, éter, benceno, hexano, etc.