Introducción a la Microbiología alimentaria

Los alimentos pueden ser el veneno más letal o la medicina más eficaz. Para mantener la seguridad alimentaria en la tierra, es crucial que estudiemos los microorganismos que viven, producen o contaminan los alimentos, ya que la buena salud comienza en el interior y en el nivel microbiológico. Este curso explora los principios de la ecología microbiana, la psiquiatría, el metabolismo y la genética. Destacamos técnicas de conservación de alimentos antiguas y modernas que pueden reducir el deterioro y hacer que los alimentos sean más atractivos e incluso mejor.

El curso discute las funciones de los microorganismos en los alimentos. Le mostramos cómo mejorar la calidad microbiológica de los alimentos a través de técnicas eficaces de procesamiento de alimentos que deshacen los microbios. Explicamos cómo el crecimiento microbiano afecta las normas y especificaciones microbiológicas para la nutrición y los alimentos. El uso de microorganismos para la conservación de alimentos amplía la vida útil de los productos alimenticios manteniendo su calidad y seguridad. Con esto en mente, demostramos varias técnicas de preservación de alimentos y su importancia para la seguridad alimentaria.

Por último, el curso estudia enfermedades transmitidas por alimentos causadas por la contaminación a través de microorganismos y toxinas microbianas. Pasamos por los factores que afectan la susceptibilidad de los alimentos a los ataques microbianos y se establece la clasificación de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Por último, discutimos las oportunidades de carrera disponibles para los microbiólogos en la industria alimentaria y resaltamos sus responsabilidades y desafíos. Este curso examina la ciencia de la microbiología alimentaria para proporcionar habilidades prácticas de protección de alimentos que usted puede utilizar para mantener la comida segura y deliciosa.