Los alimentos pueden ser el veneno más mortífero o la medicina más eficaz. Para mantener los alimentos seguros en la tierra, es fundamental que estudiemos los microorganismos que viven, producen o contaminan los alimentos, ya que la buena salud comienza en el interior y a nivel microbiológico. En este curso, se abordan los principios de la ecología microbiana, la psiquiatría, el metabolismo y la genética. Destacamos las técnicas de conservación de alimentos antiguas y modernas que pueden reducir el deterioro y hacer que los alimentos sean más atractivos e, incluso, tengan mejor sabor.

Luego, en el curso se analizan las funciones de los microorganismos en los alimentos. Te mostramos cómo mejorar la calidad microbiológica de los alimentos con técnicas efectivas de procesamiento de alimentos que evitan los microbios. Explicamos cómo el crecimiento microbiano afecta los estándares y las especificaciones microbiológicas para la nutrición y los productos alimenticios. El uso de microorganismos para la conservación de alimentos extiende la vida útil de los productos alimenticios mientras mantiene su calidad y seguridad. Teniendo esto en cuenta, demostramos varias técnicas de conservación de alimentos y su importancia para la seguridad alimentaria.

Finalmente, en el curso estudiamos las enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por la contaminación mediante microorganismos y toxinas microbianas. Repasamos los factores que afectan la susceptibilidad de los alimentos a los ataques microbianos y establecemos la clasificación de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Por último, analizamos las oportunidades profesionales disponibles para los microbiólogos en la industria alimentaria y destacamos sus responsabilidades y dificultades. En este curso, se examina la ciencia de la microbiología alimentaria para proporcionar habilidades prácticas de protección alimentaria que puedes utilizar para mantener los alimentos seguros y deliciosos.