Implementación del sistema de seguridad alimentaria HACCP en la industria de procesamiento de alimentos

La industria de procesamiento de alimentos es una de las industrias más importantes y de más rápido crecimiento en el mundo. Se define como "la industria en la que los productos agrícolas se transforman en alimentos o en los que una forma de alimento se convierte en otra forma". La seguridad alimentaria es una de las principales prioridades de la industria y un esfuerzo serio para garantizar que los alimentos están libres de peligros biológicos, químicos y físicos que podrían dañar la salud de los consumidores. La seguridad y protección de los alimentos es, por tanto, una consideración crucial tanto para los fabricantes de alimentos como para los gobiernos que regulan su trabajo.

El sistema de seguridad alimentaria "Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control" (APPCC) es un enfoque global reconocido, basado en la ciencia y sistemático para identificar y controlar todo tipo de peligros para la seguridad alimentaria. La adopción del sistema HACCP por la Comisión del Codex Alimentarius de las Naciones Unidas y otras organizaciones internacionales la ha convertido en la base de todas las normas y estándares modernos de seguridad alimentaria. Este curso está diseñado para cualquier persona que trabaje en la industria de procesamiento de alimentos que quiera entender e implementar el sistema HACCP en su negocio. Exploramos los programas de prerrequisito necesarios (PRPs) de HACCP y explicamos cómo tomar las medidas preliminares para implementarlo, ya que establecemos sus siete principios.

Este curso de protección y seguridad alimentaria es de gran beneficio para todos los gerentes de la industria alimentaria, tecnólogos, supervisores, técnicos y trabajadores que necesitan implementar el sistema de seguridad alimentaria HACCP. Proporcionamos información teórica y práctica para ayudarle a llevar a cabo cada paso HACCP y cumplir con los principios del sistema. También presentamos una amplia gama de ejemplos del mundo real de varias industrias alimentarias para hacer las directrices claras y fáciles de seguir. El curso también ofrece un gran punto de partida para aquellos que quieren implementar más sistemas de gestión de seguridad alimentaria (FSMS) estándares como ISO 22000, FSSC 22000 y BRCGS en sus establecimientos de procesamiento de alimentos. Inscríbase para aprender a utilizar HACCP para proteger los alimentos de la contaminación y de la responsabilidad legal.