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Fundamentos del HACCP para catering y manufactura

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Aprende los fundamentos del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en este curso gratuito en línea.

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Resultados de aprendizaje

Describir el desarrollo histórico del HACCP.
Ilustrar la aplicación e implementación exitosa de un sistema HACCP para un negocio.
Definir la terminología HACCP según la Comisión del Codex Alimentarius.
Analizar la importancia de un sistema HACCP para el éxito empresarial y la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
Reconocer la necesidad del compromiso de la gerencia para mantener un sistema HACCP.
Definir los programas de prerrequisitos (PRP) y resaltar su papel crítico en el HACCP.
Enumerar los beneficios de un sistema HACCP.
Clasificar los pasos preliminares del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
Describir los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
Contrastar la implementación del HACCP en catering vs. manufactura.

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