El análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) es una parte importante de la gestión de la seguridad alimentaria. Es un enfoque de la seguridad alimentaria reconocido mundialmente, sistemático y basado en la ciencia que aborda los peligros biológicos, químicos y físicos a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo final. El enfoque HACCP se centra en las medidas de control de los peligros significativos en lugar de basarse únicamente en la inspección y prueba del producto final.

En este curso, exploramos por qué un negocio de alimentos solo debe implementar HACCP una vez que haya establecido sólidos programas de prerrequisitos de gestión de la seguridad alimentaria, como las buenas prácticas de higiene (BPH). Además, exploramos cómo la aplicación exitosa del HACCP requiere el compromiso y la participación de la gerencia y el personal, y el conocimiento y/o la capacitación en su aplicación para el tipo particular de negocio de alimentos.

Además, detallamos los pasos preliminares y principios del HACCP y comparamos sus aplicaciones en catering y manufactura para facilitar su implementación en tu establecimiento. Este curso está diseñado para cualquier persona que trabaje en la industria alimentaria y quiera comprender e implementar el sistema HACCP en su negocio. Inscríbete para aprender los fundamentos del sistema HACCP, lo que asegurará que tu negocio cumpla con la ley y te ahorrará dinero a largo plazo.