La industria alimentaria es uno de los negocios más grandes del mundo. A medida que la población mundial aumenta, también lo hace el tamaño y la complejidad de esta industria. Por lo tanto, garantizar que los alimentos sean seguros para su consumo debe ser una prioridad máxima para cualquier persona que trabaje en la industria alimentaria. Se estima que, solo en Estados Unidos, alrededor de 48 millones de personas cada año padecen enfermedades transmitidas por alimentos. En todo el mundo, casi medio millón de personas mueren al consumir alimentos contaminados. Este curso está pensado para ayudarte a comprender la importancia de la seguridad alimentaria. Esta disciplina científica rige la preparación, la manipulación y el almacenamiento de alimentos con el fin de prevenir enfermedades e infecciones transmitidas por alimentos. Las normas y los reglamentos presentados en este curso se basan en los conceptos de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), un método de gestión reconocido a nivel internacional para identificar y controlar los riesgos de seguridad alimentaria y otros peligros relacionados. Es importante comprender que cada país puede tener sus propias leyes que rigen la seguridad alimentaria, y es tu responsabilidad consultar con las agencias reguladoras locales.

Este curso comienza con la importancia de la higiene personal. Se considera que la manipulación de alimentos es el peligro más grave en la industria alimentaria debido a la alta probabilidad de contaminar alimentos por una higiene personal deficiente. Conoce las responsabilidades exigidas por ley para los manipuladores de alimentos e identifica hábitos antihigiénicos, el procedimiento adecuado de lavado de manos y el uso correcto de ropa protectora y guantes, así como los pasos que seguir cuando un empleado se enferma. La siguiente sección estudia por qué la limpieza en cualquier negocio orientado a los alimentos es esencial para fomentar la seguridad alimentaria, aumentar la confianza del cliente y mantener una buena reputación. Verás las seis etapas de la limpieza y cómo crear programas de limpieza regulares y bien estructurados. Una de las pérdidas financieras más considerables que sufren los negocios orientados a alimentos proviene de desechar alimentos estropeados. Para abordar este desafío, se te enseñará a detectar y prevenir el deterioro de los alimentos: analizarás los principales métodos de conservación de alimentos, tus obligaciones al congelar, descongelar y almacenar alimentos, y la importancia de las fechas de 'vender antes de' y 'consumir antes de' en los paquetes.

La batalla más grande que libra cualquier persona que manipula alimentos es contra bacterias, virus y moho. Explorarás las diversas clasificaciones y tipos de bacterias, cómo prevenir la propagación de bacterias, cómo los virus pueden afectar ciertos tipos de alimentos y cómo detectar el deterioro por moho y levadura. Además de estos peligros microbiológicos, también se incluye cómo identificar y prevenir peligros físicos, químicos y alergénicos. Otras cosas prácticas que aprenderás incluyen cómo diagnosticar síntomas de alergias alimentarias y cómo reaccionar si alguien está entrando en shock anafiláctico. Como dueño de negocio en la industria de restaurantes, es inevitable que en algún momento un cliente se queje de haber contraído una intoxicación alimentaria en tu local. Contar con un sistema HACCP riguroso y bien documentado puede protegerte a ti y a tus clientes. Todo esto y más se cubre en profundidad en esta capacitación. El contenido de este curso de seguridad e higiene alimentaria es fundamental si trabajas en cualquier negocio relacionado con alimentos o en la preparación, la fabricación, el procesamiento y la distribución de alimentos.