El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es la metodología estándar de oro mundial para prevenir peligros alimentarios antes de que lleguen al cliente. En este curso completo, rastrearás los orígenes del sistema en la era espacial, explorarás definiciones clave y descubrirás por qué los gobiernos, desde la UE hasta la FDA, ahora exigen el cumplimiento del HACCP en operaciones de mariscos, jugos, carne, lácteos y catering.

Las lecciones interactivas, paso a paso, te guiarán en la construcción de una cultura de seguridad alimentaria. Establecerás programas de prerrequisitos, mapearás diagramas de flujo detallados, clasificarás peligros biológicos, químicos y físicos, elegirás puntos críticos de control con árboles de decisión del Codex y fijarás límites críticos medibles que los reguladores reconocen. Los talleres prácticos luego te capacitarán en técnicas de monitoreo, acciones correctivas rápidas, estudios de validación y mantenimiento de registros que resisten auditorías.

Finalmente, analizarás estudios de casos internacionales, solucionarás desafíos comunes de implementación y echarás un vistazo a las tendencias futuras, como el monitoreo impulsado por sensores y la trazabilidad por blockchain. Ya sea que gestiones una panadería emergente o audites una cadena de suministro multinacional, este certificado avanzado te equipa para salvaguardar la salud pública, reducir el desperdicio e impulsar la confianza en la marca en menos de siete horas, ¿por qué esperar? ¡Inscríbete y eleva tu experiencia en HACCP hoy mismo!