Description

Este curso gratuito en línea comenzará con la extracción mecánica de extracción de aceite y solvente. En el proceso mecánico, hay procesos de
que aplican calor; hay procesos que no aplican mucho calor. En el método de extracción de disolventes, se pueden utilizar disolventes orgánicos como hexano, alcohol isopropílico, benceno, etc. para fines de extracción.

A continuación, estudiará la eliminación de impurezas del aceite comestible utilizando procesos de desgomación o neutralización y decoloración y desodorización. A continuación usted aprenderá sobre la grasa modificada. Estas grasas y aceites por lo general se modifican utilizando procedimientos apropiados para mejorar sus propiedades funcionales como la cristalización, el comportamiento de fusión.

Por último, usted aprenderá acerca de los productos que contienen grasas y aceite conocido como rancidez, antioxidantes naturales, la tecnología de microencapsulación, incluyendo diferentes métodos de microencapsulación y la nanotecnología de alimentos serán estudiados.