Evaluación de amenazas y puntos críticos de control (TACCP)

¿Sabías que, según el informe 20202 de la Organización Mundial de la Salud, unas 420.000 personas alrededor del mundo mueren cada año después de comer alimentos contaminados? Para frenar esta amenaza, se desarrolló el protocolo de Evaluación de Amenazas y Puntos de Control Crítico (TACCP) para defenderse de la contaminación intencional. Este curso de defensa alimentaria establece en primer lugar los términos y definiciones básicos relacionados con TACP. Luego discutimos la legislación sobre Seguridad Alimentaria en el Reino Unido, sus principales responsabilidades y el código de práctica de la seguridad alimentaria.

A continuación, estudiamos los diversos tipos de amenazas alimentarias y le mostramos cómo manejar las situaciones que implican una contaminación deliberada. El curso identifica a los atacantes potenciales y discute sus motivos. Nos adentramos en el fraude alimentario, sus conductores, las pruebas de autenticidad de los alimentos y las barreras para hacer frente al fraude alimentario. También explicamos cómo evaluar las amenazas y pasar por los quince pasos del proceso TACCP para implementar controles críticos. Por último, exploramos los procedimientos para la defensa de los alimentos para abordar la vulnerabilidad de la cadena de suministro y su gestión.

Si se implementa correctamente, TACP, Vulnerability Assessment Critical Control Point (VACCP) y Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) pueden ayudarle a garantizar la seguridad de sus productos tanto por contaminación intencional como no intencional. Este curso de seguridad y defensa de los alimentos es adecuado para los propietarios de empresas alimentarias que están preocupados por la seguridad de los alimentos que ofrecen a los consumidores. Así que si usted está actualmente en el negocio de los alimentos o tiene la intención de ser dueño de un día, este curso ofrece un recurso imprescindible que debe utilizar para proteger la reputación de su organización y cumplir con la legislación pertinente. Enol en este curso de defensa alimentaria para aprender a proteger la cadena de suministro y los alimentos de la contaminación intencional.