Resultados de aprendizaje

Al final de este curso, podrá: Enumerar los

• objetivos del protocolo de evaluación de amenazas y puntos críticos de control (TACCP)
Determinar
• el propósito del PAS 96 y familiarizarse con sus términos y definiciones Explicar el funcionamiento del HACCP, VACCP y
• TACCP para garantizar la seguridad alimentaria Discutir las diferentes leyes y códigos de prácticas de seguridad alimentaria
• Describir los diversos tipos de amenazas alimentarias y
• discutir qué motiva a sus autores Reconocer los determinantes del
• éxito de un ataque deliberado en la comida o el suministro de alimentos
• Compare a varios atacantes alimentarios y sus motivos
• Defina el «fraude alimentario» y las actividades que pueden clasificarse como fraude alimentario
• Describa los factores que impulsan el fraude alimentario y las barreras para abordarlo
• Recuerde los quince pasos del proceso de evaluación de amenazas y puntos críticos de control (TACCP)
• Describa los procedimientos de defensa alimentaria utilizados para abordar la vulnerabilidad de la cadena de suministro