Diploma en Roles y Responsabilidades de la Industria Alimentaria

La seguridad alimentaria y la higiene gobiernan todo lo que usted hará dentro de la industria de la restauración. No importa qué tan grande sea el sabor o el sabor de un producto, si no ha sido preparado, almacenado y servido a estándares legalmente establecidos, pueden ocurrir serios riesgos para la salud, desde enfermedades menores hasta resultados más serios en grupos comprometidos. No sólo las buenas prácticas de higiene y seguridad de los alimentos ayudan a crear una imagen positiva para usted y su empresa, sino que también es requerida por la ley. "La seguridad alimentaria" es la práctica de proteger los alimentos de cualquier cosa que pueda dañar la salud de un consumidor. "Higiene alimentaria": garantizar que los alimentos se liberen de la contaminación, salubridad y ajuste para el consumo. Un punto clave es que la contaminación puede producirse en cualquier fase del proceso de producción de alimentos y, una vez contaminada, no es apta para el consumo. Los tres tipos de contaminación son físicos, químicos o biológicos. La contaminación física puede incluir objetos extraños en el producto alimenticio. La contaminación química puede ser cualquier cosa, desde la lejía hasta el agua contaminada. La contaminación biológica se centra en las bacterias y los virus que surgen de una mala higiene o de los estándares de cocción. Los métodos para evitar esto se analizarán en profundidad a lo largo de este curso.

Las leyes de seguridad e higiene de los alimentos se aplican a todos los tipos de negocios de restauración y hospitalidad, ya sean un pequeño café en la esquina de un restaurante con estrellas Michelin. La industria de la restauración y la hostelería es una de las industrias más grandes del mundo. Solo en el Reino Unido, proporciona empleo al 9% de la población. Si usted tiene éxito en este campo, es vital que usted tome orgullo en su apariencia personal-tanto la higiene personal como su ropa debe ser impecable. Si usted llega a su lugar de trabajo sin problemas, su empleador asumirá que sus prácticas de trabajo son las mismas: impuro y desordenado. También demuestra que usted es consciente de las regulaciones de higiene de los alimentos y que usted toma sus responsabilidades en serio. Además de mantener una apariencia limpia, otra habilidad importante para tener es la gestión del tiempo y la capacidad de multitarea. Esto se debe a que los trabajos en la restauración suelen ser entornos de alta presión para trabajar. Con el fin de trabajar eficaz y productivamente, usted debe aprender a administrar bien su tiempo. Vea esto como una oportunidad para mejorar. El desarrollo personal significa establecer metas y nunca tener miedo de hacer preguntas. Si usted practica esta mentalidad, puede dar a sus empleadores confianza y confianza en la calidad de su trabajo.

Parte del desarrollo personal es aprender cómo funciona una cocina. Una cocina donde el orden no existe es un completo desastre y la falta de una estructura definida puede causar confusión. Podría llevar a más de una persona a preparar el mismo plato y no estar al tanto de la superposición. El sistema de brigada fue introducido a finales del siglo XIX por el chef francés Georges Auguste Escoffier y puede ser comparado con un sistema de rango militar. Las posiciones típicas que encontrará en una cocina moderna son jefe de cocina, sous chef, chef de partie, commis chef, pastelero y portero de cocina. Cada uno de estos roles tiene un trabajo específico que hacer y, una vez aprendido, ayudará a mantener una cocina funcionando sin problemas. Un buen chef sólo puede producir platos de calidad si tienen el equipo correcto. Una herramienta esencial que nunca se puede dejar fuera de una cocina es un cuchillo. Al elegir un cuchillo, la comodidad es vital-debe sentirse cómodo en su mano. Caro no significa necesariamente mejor, más bien seleccione uno que se ajuste a sus necesidades. Este curso cubrirá los diversos y críticos aspectos del trabajo en la industria alimentaria. Cualquier persona con un interés en la restauración o la industria alimentaria ganará mucho, de un miembro de personal de espera que acaba de empezar a un chef que le gustaría reforzar su aprendizaje. Este curso también será útil para los cocineros caseros ya que te enseña el razonamiento detrás de los métodos correctos de manipulación de alimentos. Los padres, estudiantes, minders y cuidadores de niños en casa también pueden beneficiarse del aprendizaje de estos elementos básicos de la cocina.