Diploma en funciones y responsabilidades de la industria alimentaria

La seguridad e higiene de los alimentos rigen todo lo que harás en la industria de la restauración. No importa qué tan bueno sea el sabor o el aspecto de un producto, si no se ha preparado, almacenado y servido según los estándares establecidos por la ley, pueden producirse riesgos graves para la salud, desde enfermedades leves hasta resultados más graves en grupos desfavorecidos. Seguir buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria no solo ayuda a crear una imagen positiva para usted y su empresa, sino que también es obligatorio por ley. La «seguridad alimentaria» es la práctica de proteger los alimentos de cualquier cosa que pueda dañar la salud del consumidor. La «higiene alimentaria» significa garantizar que los alimentos estén libres de contaminación, sean sanos y aptos para el consumo. Un punto clave es que la contaminación puede producirse en cualquier fase del proceso de producción de los alimentos y, una vez contaminados, no son aptos para el consumo. Los tres tipos de contaminación son física, química o biológica. La contaminación física puede incluir objetos extraños en el alimento. La contaminación química puede ser cualquier cosa, desde lejía hasta agua contaminada. La contaminación biológica se centra en las bacterias y los virus que se derivan de normas de higiene o cocción deficientes. Los métodos para evitar esto se analizarán en profundidad a lo largo de este curso.

Las leyes de higiene y seguridad alimentaria se aplican a todos los tipos de empresas de restauración y hostelería, tanto si se trata de una pequeña cafetería en la esquina como de un restaurante galardonado con una estrella Michelin. La industria de la restauración y la hostelería es una de las más grandes del mundo. Solo en el Reino Unido, proporciona empleo al 9% de la población. Si quieres tener éxito en este campo, es vital que te enorgullezcas de tu apariencia personal: tanto la higiene personal como la ropa deben ser impecables. Si llegas a tu lugar de trabajo descuidado, tu empleador asumirá que tus prácticas laborales son las mismas: sucias y desordenadas. También demuestra que conoces las normas de higiene alimentaria y que te tomas muy en serio tus responsabilidades. Además de mantener una apariencia limpia, otra habilidad importante es la gestión del tiempo y la capacidad de realizar múltiples tareas. Esto se debe a que los trabajos en la restauración suelen ser entornos en los que trabajar es muy difícil. Para trabajar de manera efectiva y productiva, debe aprender a administrar bien su tiempo. Ve esto como una oportunidad para mejorar. El desarrollo personal significa establecer metas y no tener miedo de hacer preguntas. Si practicas esta mentalidad, puedes hacer que tus empleadores confíen y confíen en la calidad de tu trabajo.

Parte del desarrollo personal consiste en aprender cómo funciona una cocina. Una cocina donde el orden no existe es un completo desastre y la falta de una estructura definida puede causar confusión. Podría llevar a que más de una persona prepare el mismo plato y ninguna de las dos se dé cuenta de la superposición. El sistema de brigadas fue introducido a finales del siglo XIX por el chef francés Georges Auguste Escoffier y puede compararse con un sistema de rango militar. Los puestos típicos que encontrará en una cocina moderna son los de jefe de cocina, subchef, chef de partida, subjefe de cocina, chef de pastelería y portero de cocina. Cada una de estas funciones tiene un trabajo específico que desempeñar y, una vez aprendidas, ayudarán a que la cocina funcione sin problemas. Un buen chef solo puede producir platos de calidad si cuenta con el equipo correcto. Una herramienta esencial que nunca puede quedar fuera de la cocina es un cuchillo. Al elegir un cuchillo, la comodidad es vital: debe sentirse cómodo en la mano. Caro no significa necesariamente mejor, más bien seleccione uno que se adapte a sus necesidades. Este curso cubrirá los diversos y críticos aspectos del trabajo en la industria alimentaria. Cualquier persona interesada en la restauración o la industria alimentaria ganará mucho, desde un camarero que acaba de empezar hasta un chef que quiera reforzar su aprendizaje. Este curso también será útil para los cocineros caseros, ya que le enseñará el razonamiento detrás de los métodos correctos de manipulación de los alimentos. Los padres que se quedan en casa, los estudiantes y los cuidadores de niños también pueden beneficiarse al aprender