Aspectos básicos de la seguridad e higiene de los alimentos

La industria alimentaria es uno de los negocios más grandes del mundo. A medida que la población mundial siga aumentando, también lo harán el tamaño y la complejidad de la industria alimentaria. Por lo tanto, garantizar que los alimentos que todos consumimos sean seguros para comer debe ser una prioridad absoluta para cualquier persona que trabaje en la industria alimentaria. Se estima que solo en los Estados Unidos, alrededor de 48 millones de personas se enferman a causa de enfermedades transmitidas por los alimentos cada año. En todo el mundo, casi medio millón de personas mueren por consumir alimentos contaminados. Este curso de seguridad alimentaria está diseñado para ayudarlo a comprender la importancia de la seguridad alimentaria. Esta disciplina científica rige la preparación, la manipulación y el almacenamiento de los alimentos para prevenir las enfermedades y lesiones transmitidas por los alimentos. Las normas y reglamentos presentados en este curso se basan en los conceptos del análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), un método de gestión reconocido internacionalmente diseñado para gestionar y reconocer los riesgos de seguridad alimentaria y otros peligros relacionados. También es importante comprender que cada país puede tener sus propias leyes que rigen la seguridad alimentaria, y es su responsabilidad consultar a las agencias reguladoras locales

Este curso de manipulación de alimentos comienza con un análisis de la importancia de la higiene personal. Las personas que manipulan alimentos se consideran el peligro más grave en la industria alimentaria debido a la alta probabilidad de contaminar los alimentos debido a una mala higiene personal. Conozca las responsabilidades que la ley exige a las personas que manipulan alimentos, identifique los hábitos antihigiénicos, el procedimiento adecuado para lavarse las manos, el uso adecuado de ropa y guantes de protección y el procedimiento que debe seguirse cuando un empleado se enferma. La siguiente sección estudia por qué la limpieza en cualquier empresa orientada a la alimentación es esencial para promover la seguridad alimentaria, aumentar la confianza de los clientes y mantener una buena reputación, tras lo cual aprenderá los aspectos prácticos de las seis etapas de la limpieza y cómo crear programas de limpieza regulares y bien estructurados. Una de las pérdidas financieras más importantes que sufren las empresas orientadas a la alimentación proviene de tirar los alimentos en mal estado, y este desafío se aborda enseñando cómo detectar y prevenir el deterioro de los alimentos mediante la investigación de los principales métodos de conservación de los alimentos, la comprensión de sus obligaciones a la hora de congelar, descongelar y almacenar los alimentos y comprobar la importancia de las fechas de caducidad y caducidad en los paquetes.

La mayor batalla que libra cualquier persona que manipule alimentos es contra las bacterias, los virus y el moho. Explorarás las distintas clasificaciones y tipos de bacterias, cómo evitar que se propaguen, cómo los virus pueden afectar a ciertos tipos de alimentos y cómo detectar el deterioro causado por el moho y la levadura. Además de estos peligros microbiológicos, su aprendizaje también incluye cómo identificar y prevenir los peligros físicos, químicos y alergénicos. Otras cosas prácticas que aprenderá incluyen cómo diagnosticar los síntomas de las alergias alimentarias y cómo reaccionar si ve a alguien sufrir un shock anafiláctico. Como propietario de una empresa del sector de la restauración, es inevitable que, en algún momento, un cliente se queje de que ha contraído una intoxicación alimentaria a causa de su empresa y contar con un sistema de HACCP riguroso y bien documentado puede protegerlo a usted y a sus clientes. Todo esto y mucho más se trata en profundidad en esta formación sobre seguridad alimentaria. El contenido de este curso de seguridad e higiene alimentaria es fundamental y necesario si trabaja en cualquier negocio relacionado con la alimentación, como restaurantes, preparación, fabricación, procesamiento y distribución de alimentos.