Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un sistema de gestión de seguridad alimentaria que abarca todas las fases de la seguridad alimentaria. Se ocupa de controlar los peligros químicos biológicos y físicos involucrados en la producción manipulación fabricación distribución y consumo de productos alimenticios.

Cada propietario de restaurante es responsable de asegurar que su establecimiento mantenga las normas de higiene legales y observe sus protocolos. Pueden hacerlo diseñando un sistema que se base en y cumpla con los principios HACCP.

HACCP es un sistema de seguridad alimentaria que se implementa para proteger los alimentos de los peligros en los procesos de preparación y producción de alimentos. El punto central del HACCP es prevenir problemas que puedan surgir en la seguridad alimentaria mediante el monitoreo y control de cada paso del proceso de preparación de alimentos.

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