En este curso, aprenderás sobre la importancia de la cocción por extrusión en la industria de procesamiento agroalimentario. Aprenderás sobre el efecto beneficioso y nutricional de la cocción por extrusión. También aprenderás sobre lo versátil que es la cocción por extrusión con su aplicación en la producción de algunos productos alimentarios y cómo se utiliza en el proceso termoquímico.

El curso continúa explicando la coextrusión, que es la extrusión de dos productos alimentarios de dos masas diferentes. A continuación, aprenderás sobre la desnaturalización de proteínas, que implica cambios en las propiedades físicas, biológicas y químicas de una sustancia proteica mediante la interrupción suave de su estructura. Luego, aprenderás sobre las razones por las que los tecnólogos de alimentos deciden si usar la cocción por extrusión.  

Por último, este curso te lleva a través de cómo se utilizan los biosensores en la detección de sustancias nocivas en los alimentos.   La seguridad alimentaria y ambiental ha sido una preocupación importante para los tecnólogos y científicos de la salud en los últimos años. Los biosensores presentan técnicas alternativas atractivas y eficientes para la detección al proporcionar un rendimiento rápido y confiable para monitorear la calidad de los alimentos.