Saber cómo hornear y hacer postres te abrirá la puerta a una amplia categoría de platos: postres fríos y calientes, pasteles, galletas, panes y bollería se tratan en este curso que ha sido especialmente diseñado para principiantes que desean una base teórica sobre los métodos y técnicas de horneado y creación de postres. Aprenda cómo se pueden combinar las frutas, los productos lácteos, el chocolate y el azúcar para preparar platos que tradicionalmente se comen al final de una comida principal o entre comidas para una celebración o un refrigerio. Descubra en qué se diferencian los postres fríos y calientes y cómo se utilizan los agentes de fraguado. Se explican los diferentes tipos de pastelería, que en los restaurantes suelen ser responsabilidad de los chefs pasteleros especializados, incluido el manejo de este delicado ingrediente. Un buen conocimiento de la pastelería te permitirá ampliar tus menús, ya que se utilizan no solo para postres, sino también para canapés, entrantes y platos principales. Cualquier cocinero competente debe estar familiarizado con las principales recetas y técnicas de pastelería.

Las galletas, los pasteles y las esponjas abarcan todo lo dulce y horneado. Tienen muchas aplicaciones, pero se utilizan más comúnmente como base para postres dulces o como acompañamiento de una merienda. Descubra de qué se deriva la palabra «galleta» y por qué solían hornearse literalmente dos veces, y por qué hoy solo las horneamos una vez. Descubra en qué dos categorías pertenecen la mayoría de las galletas y cuáles son las excepciones. Al igual que los postres, los pasteles también forman una gran categoría propia. Aprenderás sobre todo tipo de temas, desde pasteles pesados a base de fruta hasta esponjas ligeras y aireadas. A continuación, descubrirás por qué existen diferentes métodos para combinar ingredientes,