La transferencia de masa y calor es crucial porque todos los procesos por los cuales las materias primas se convierten en productos finales deben pasar por transferencia de calor y masa. Los conceptos fundamentales, principios y aplicaciones de los procesos de transferencia de calor y masa, como la difusión molecular, la teoría de transferencia de masa interfase y los coeficientes de transferencia de masa, se cubrirán en este curso. Aprenderás sobre la difusión molecular y su papel en el bioprocesamiento, como la mezcla y la transferencia de masa a través de un límite de fase. Las transferencias de masa interfase son de interés en los procesos de separación. Se discutirán las teorías de transferencia de masa interfase, como la teoría de la película y la penetración. Aprende a medir la tasa de consumo de oxígeno, útil para evaluar el crecimiento, la viabilidad y la actividad metabólica. Descubre el coeficiente de transferencia de masa y determina la concentración celular que puede ser soportada por el sistema de transferencia de oxígeno del fermentador. Se presentan los factores que afectan la demanda celular de oxígeno y los pasos para el transporte de oxígeno de la burbuja de gas a la célula. Se resuelven varios problemas comunes para ilustrar claramente los conceptos.

A continuación, se explicarán los factores que afectan la tasa de suministro de oxígeno y las variables que se pueden manipular para cambiar la tasa de suministro de oxígeno. Aprende la ecuación para la tasa de transferencia de oxígeno, como el método estático y dinámico. Se explorará la correlación para el coeficiente de transferencia de masa, las funciones de un agitador y cómo determinar el consumo de energía por el impulsor. Familiarízate con la clasificación de fluidos según sus comportamientos como fluidos newtonianos o no newtonianos y aprende sobre la ley de viscosidad de Newton, el modelo de ley de potencia y el comportamiento dependiente del tiempo. Estudiarás los tipos comunes de operación de transferencia de calor en el proceso de fermentación que incluyen la esterilización por lotes in situ de medio líquido y el control de temperatura durante la operación del reactor. Descubre las diferentes combustiones de calor de la biomasa, cómo diseñar un intercambiador de calor por lotes y la ecuación del modelo para el sistema por lotes. El tratamiento térmico es uno de los métodos más utilizados para la destrucción de microorganismos de deterioro, considerarás el tiempo de esterilización requerido para reducir el número original de células viables y cómo se utiliza el calor en la destrucción de microorganismos. Se explicará la ecuación general para la temperatura en función del tiempo durante los períodos de calentamiento y enfriamiento de la esterilización por lotes. Explora los puntos clave en los procedimientos de diseño de la esterilización por lotes y luego el proceso de esterilización térmica continua utilizado en la industria, como la inyección continua de vapor con enfriamiento rápido. Se explorarán las principales ventajas de la esterilización continua en comparación con la esterilización por lotes.

Las operaciones de transferencia de masa son en gran parte responsabilidad de los ingenieros químicos, pero los profesionales de otras disciplinas de ingeniería también las encuentran necesarias para su trabajo. Los ingenieros en ejercicio en química y biotecnología, así como los investigadores médicos, encontrarán esta información fundamental y técnica útil para refrescar sus conocimientos y habilidades. Este curso también proporcionará a los estudiantes de bioprocesamiento el trasfondo teórico o analítico para comprender las operaciones de transferencia de calor y masa en biorreactores, así como sus aplicaciones. Impulsa tus conocimientos y habilidades en bioingeniería, estudiando este valioso curso. ¡Inscríbete hoy!