Resultados de aprendizaje

Al completar este curso, podrá:

• Identificar los diferentes factores que influyen en la calidad de los alimentos durante el procesamiento y el almacenamiento Analizar los principios de la conservación y
• el procesamiento de los alimentos y el objetivo de cualquier proceso de conservación de alimentos
• Identificar los aspectos de las reacciones alimentarias que normalmente ocurren en los alimentos que contienen almidón Identificar los factores que influyen en el deterioro de los alimentos
• y las tecnologías tradicionales de conservación de alimentos
• Discutir la importancia de las reacciones en los alimentos Identificar los cambios que pueden ocurrir en
• muchos alimentos cuando están expuestos a diferentes condiciones durante su procesamiento, manipulación o almacenamiento
• Reconocer las características funcionales del alimento proteico Identificar los
• factores que influyen en el proceso de desnaturalización
• Analice la importancia de las reacciones en los alimentos