Introducción a la prolongación de la vida útil de las frutas y al almacenamiento en atmósfera controlada

Este curso en línea gratuito comienza con los principios de la extensión de la vida útil de las frutas y verduras, en particular los procesos de respiración y maduración. La respiración es un proceso metabólico que proporciona la energía para los procesos bioquímicos de las plantas. La maduración es una fase del proceso de maduración de frutas y verduras. A continuación, aprenderemos sobre el envasado atmosférico modificado (MAP) para prolongar la vida útil de los productos frescos o de los productos alimenticios procesados

A continuación, estudiará los envases activos y las tecnologías que implican alguna acción física, química o biológica para alterar las interacciones entre los envases. Más adelante analizaremos los recubrimientos comestibles que pueden prolongar la vida útil de los alimentos al inhibir el crecimiento microbiano y mejorar la calidad del sistema alimentario

Por último, aprenderás sobre la atmósfera controlada en la que se utilizan múltiples productos, el almacenamiento de cereales, la desinfestación de los cereales, el análisis de la calidad de los alimentos mediante imágenes hiperespectrales, los métodos rápidos y no destructivos para el análisis de la calidad y la detección del deterioro de los cereales alimentarios.