Introducción a la cocina y la gastronomía

La palabra "gastronomía" se deriva de la palabra griega "gastro", que significa "estómago" y "nomos", que significa "leyes" o "conocimiento". La gastronomía se define así como "el arte o la ciencia del buen comer". Implica no sólo el ritual del consumo de alimentos, sino también el entendimiento y la apreciación de las muchas avenidas de la producción de alimentos y la cocina. Incluye descubrir, probar, experimentar, investigar y recordar todos los aspectos que hacen que la comida valga la pena comer. La gastronomía también se trata de conocer y entender lo que comes. Este curso introducirá conceptos gastronómicos y sus aplicaciones en preparaciones alimenticias, artes culinarias y disfrute de los alimentos. Post-COVID, ha habido un cambio en nuestros hábitos alimenticios a medida que crece la preocupación por la salud y la higiene. Obtenga información sobre las adaptaciones y precauciones que debe tomar la industria alimentaria para evitar la propagación del coronavirus.

Casi todos los alimentos se procesan de alguna forma antes de que se consuma. Le mostraremos los diferentes métodos empleados por la industria alimentaria en el procesamiento térmico de los alimentos y explicaremos la ciencia subyacente. Caminaremos por los conceptos de blancheo, pasteurización y esterilización de alimentos y el procesamiento técnico de alimentos enlatados. La proteína animal de la carne y el pescado forma parte esencial de nuestra dieta. Explore las diferentes técnicas de conservación y cómo procesar la carne cruda de carne de res, aves de corral o pescado. También te enseñaremos cómo cocinarlos para que sean atractivos, sabrosos y saludables y te ayudarán a evitar los peligros de los alimentos. Investigar los diferentes tipos de peligros alimentarios causados por contaminantes y alérgenos físicos o químicos y cómo prevenirlos. Comprenda cómo responder eficazmente al interés del consumidor en la salud, el bienestar y los alimentos nutritivos y desarrollar su creatividad culinaria.

La gastronomía es una opción de carrera en auge, ya que hay una creciente demanda de alimentos procesados pero saludables y comidas listas para comer. Una de las principales ventajas de estudiar gastronomía es que siempre puedes aumentar tus conocimientos sobre diferentes culturas, recetas y nuevas formas de cocinar. Anima a la gente a comer saludablemente mientras reúne diferentes culturas. Con una comprensión básica de la gastronomía, se pueden identificar alérgenos alimentarios que pueden afectar a algunos comensales y garantizar que todas sus comidas estén libres de contaminantes e infecciones. Este curso no es solo para los aspirantes a estudiantes sino para cualquiera que quiera saber lo que está comiendo. Además, para ser un verdadero gestronoma, no hay que trabajar en la industria alimentaria. Simplemente conocer y disfrutar de la comida y apreciar la cocina también ayudará a construir sus habilidades como conocedor. Así que tome este curso y comience a aprender de los mejores!