Introducción a la cocina y la gastronomía

La palabra «gastronomía» se deriva de la palabra griega «gastro», que significa «estómago», y «nomos», que significa «leyes» o «conocimiento». Por lo tanto, la gastronomía se define como «el arte o la ciencia del buen comer». Implica no solo el ritual del consumo de alimentos, sino también la comprensión y la apreciación de las muchas vías de producción y cocción de alimentos. Incluye descubrir, probar, experimentar, investigar y recordar todos los aspectos que hacen que valga la pena comer los alimentos. La gastronomía también consiste en conocer y comprender lo que comes. Este curso presentará los conceptos gastronómicos y sus aplicaciones en la preparación de alimentos, las artes culinarias y el disfrute de la comida. Después de la COVID, se ha producido un cambio en nuestros hábitos alimentarios a medida que aumenta la preocupación por la salud y la higiene. Obtenga información sobre las adaptaciones y precauciones que debe tomar la industria alimentaria para prevenir la propagación del coronavirus

Casi todos los alimentos se procesan de alguna forma antes de consumirlos. Le mostraremos los diferentes métodos empleados por la industria alimentaria en el procesamiento térmico de los alimentos y le explicaremos la ciencia subyacente. Analizaremos los conceptos de escaldado, pasteurización y esterilización de alimentos y el procesamiento técnico de los alimentos enlatados. La proteína animal de la carne y el pescado forma una parte esencial de nuestra dieta. Explore las diferentes técnicas de conservación y cómo procesar carne cruda de ternera, pollo o pescado. También le enseñaremos cómo cocinarlos para que sean atractivos, sabrosos y saludables, y lo ayudaremos a evitar los peligros alimentarios. Investigue los diferentes tipos de peligros alimentarios causados por los contaminantes y alérgenos físicos o químicos y cómo prevenirlos. Descubra cómo responder de manera eficaz al interés de los consumidores por la salud, el bienestar y los alimentos nutritivos, y desarrolle su creatividad culinaria.

La gastronomía es una opción profesional en auge, ya que existe una creciente demanda de alimentos procesados pero saludables y de comidas listas para comer. Una de las principales ventajas de estudiar gastronomía es que siempre puedes aumentar tus conocimientos sobre diferentes culturas, recetas y nuevas formas de cocinar. Alienta a las personas a comer de forma saludable y, al mismo tiempo, une diferentes culturas. Con un conocimiento básico de la gastronomía, puedes identificar los alérgenos alimentarios que pueden afectar a algunos comensales y asegurarte de que todas tus comidas estén libres de contaminantes e infecciones. Este curso no es solo para estudiantes aspirantes, sino para cualquier persona que quiera saber lo que está comiendo. Además, para ser un verdadero gastrónomo, no es necesario trabajar en la industria alimentaria. El simple hecho de conocer y disfrutar de la comida y apreciar la cocina también le ayudará a desarrollar sus habilidades como experto. ¡Así que haz este curso y comienza a aprender de