Resultados de aprendizaje

• Describir cómo los negocios de servicios alimentarios difieren de los restaurantes tradicionales en seguridad alimentaria.
• Distinguir entre los tipos de permisos para eventos individuales, eventos múltiples y unidades móviles de alimentos.
• Identificar las limitaciones de equipo y suministro de agua que probablemente causen violaciones críticas en eventos temporales.
• Explicar el proceso por el cual el flujo de alimentos debe adaptarse para operaciones de servicio de alimentos móviles y al aire libre.
• Esquematizar las prácticas de lavado de manos y tiempo-temperatura requeridas para mantener los alimentos seguros fuera de una cocina comercial.
• Discutir las consideraciones regulatorias que se aplican a las recaudaciones de fondos, los mercados de agricultores y la producción de alimentos caseros.
• Enumerar los diez métodos críticos para mantener los alimentos seguros en una operación de servicio de alimentos temporal.
• Reconocer las responsabilidades de seguridad alimentaria específicas de los camiones de comida, las cocinas centrales y los bancos de alimentos.
• Establecer las acciones correctivas requeridas cuando el equipo, el agua o las limitaciones de personal amenazan la seguridad alimentaria en un evento.