Resultados de aprendizaje

Al final de este curso, podrá:

• Analizar los principios clave de seguridad alimentaria en la industria del catering para cumplir con las normas
• Indicar cómo implementar estrategias para monitorear y hacer cumplir las regulaciones de seguridad alimentaria
• Identificar los métodos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos con el manejo seguro de los alimentos
• Analizar los casos de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos para identificar y prevenir la contaminación
• Recordar cómo diseñar un plan de APPCC integral con análisis de riesgos y puntos críticos de control (PCCs)
• Esbozar la evolución de APPCC y su impacto global en la seguridad alimentaria
• Evaluar la efectividad del monitoreo de APPCC y las acciones correctivas
• Reconocer el papel de la seguridad alimentaria en la salud pública y la sostenibilidad empresarial
• Describir cómo establecer los PCCs y los límites críticos para mantener la seguridad alimentaria en el catering
• Describir los protocolos para gestionar alérgenos y minimizar los riesgos de contacto cruzado