La fermentación, una práctica antigua entrelazada con la civilización humana, ha trascendido sus orígenes como un simple medio de conservación de alimentos para convertirse en un campo biotecnológico sofisticado con amplias aplicaciones en todas las industrias. En esencia, la fermentación aprovecha las capacidades transformadoras de microorganismos como la levadura, que convierten los sustratos orgánicos en una amplia gama de productos. Este curso tiene como objetivo capacitar a los aspirantes a técnicos de fermentación con las habilidades y los conocimientos fundamentales necesarios para prosperar en este dinámico campo. Comienza con un examen de la importancia de la fermentación, allanando el camino para una exploración más profunda de los microorganismos fundamentales

A lo largo del curso, profundizarás en la intrincada bioquímica que subyace a la fermentación, desentrañando las complejas vías metabólicas y las reacciones bioquímicas que dictan la fermentación microbiana y la generación de productos. Los temas del curso abarcan varios recipientes de fermentación y aclaran los principios que rigen los métodos de fermentación continua y por lotes. También se discuten las tendencias emergentes en la fermentación, como la fermentación en estado sólido (SSF) y la fermentación continua, junto con la importancia de monitorear atentamente los procesos. También profundizará en las técnicas para medir el crecimiento microbiano y hará hincapié en la implementación de sistemas de control por retroalimentación para optimizar y automatizar los procesos de fermentación, garantizando la consistencia y

Este curso es el más adecuado para profesionales del sector de alimentos y bebidas. Al final del curso, los alumnos poseerán una sólida base teórica y una experiencia práctica cruciales para navegar por el dinámico y en constante evolución de la fermentación. Estarán equipados para hacer frente a los desafíos y oportunidades que presenta este campo, preparados para contribuir a su innovación y avance continuos