Formación avanzada en HACCP

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Domina el HACCP para asegurar el cumplimiento y mejorar la gestión de la seguridad alimentaria, controlando eficazmente los peligros para la seguridad alimentaria.

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Resultados de aprendizaje

Definir el HACCP y describir su evolución histórica y beneficios.

Combinar y formar un equipo HACCP multidisciplinario para cualquier proceso.

Crear diagramas de flujo y realizar análisis sistemáticos de peligros.

Identificar los PCC utilizando los árboles de decisión del Codex y establecer límites críticos.

Discutir los procedimientos de monitoreo, acción correctiva y verificación.

Enumerar los programas de prerrequisitos que sustentan la producción segura.

Explicar la auditoría y actualizar los conjuntos completos de documentación HACCP.

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