Extracción, procesamiento y prolongación de la vida útil de los aceites

Este curso en línea gratuito comenzará con la extracción mecánica de aceite y la extracción de solventes. En el proceso mecánico, hay
procesos que aplican calor; hay procesos que no aplican mucho calor. En el método de extracción con solventes, se pueden usar solventes orgánicos como el hexano, el alcohol isopropílico, el benceno, etc. para fines

A continuación, estudiará la eliminación de las impurezas del aceite comestible mediante procesos de desgomado o neutralización y el blanqueo y la desodorización. A continuación, aprenderá sobre las grasas modificadas. Estas grasas y aceites generalmente se modifican mediante procedimientos apropiados para mejorar sus propiedades funcionales, como la cristalización y el comportamiento de fusión

Finalmente, aprenderás sobre los productos que contienen grasas y aceites conocidos como rancidez, los antioxidantes naturales, la tecnología de microencapsulación, incluidos los diferentes métodos de microencapsulación, y se estudiará la nanotecnología alimentaria.