Resultados de aprendizaje

Al final de este curso, podrá:

• Describir el concepto de calidad alimentaria y sus diferentes atributos y aspectos
• Explicar las características sensoriales de los alimentos y su influencia en la percepción y satisfacción del consumidor
• Analizar los aspectos nutricionales de la calidad alimentaria y su contribución a los alimentos saludables
• Describir el papel de la seguridad alimentaria y las regulaciones para garantizar la calidad de los alimentos
• Explicar el control de procesos y su influencia en la producción de alimentos de calidad
• Describir los diagramas de Pareto y de control como herramientas de control para analizar y describir los alimentos
• Analizar la importancia general de las siete herramientas de control de calidad en la industria alimentaria
• Distinguir entre control de calidad (CC), aseguramiento de calidad (AC) y Gestión de Calidad Total (GCT)
• Aplicar histogramas, diagramas de dispersión y de flujo como herramientas de control de calidad en la industria
• Explicar el diagrama de Ishikawa, sus componentes y su implementación para definir las causas raíz de los problemas