La industria de procesamiento de alimentos es una de las industrias más importantes y de más rápido crecimiento en el mundo. Se define como "la industria en la que los productos agrícolas se transforman en alimentos, o en la que una forma de alimento se convierte en otra forma". La seguridad alimentaria es una de las principales prioridades de la industria y se realiza un gran esfuerzo para asegurarse de que los alimentos estén libres de peligros biológicos, químicos y físicos que puedan dañar la salud de los consumidores. La seguridad y protección alimentaria es, por lo tanto, una consideración crucial tanto para los fabricantes de alimentos como para los gobiernos que regulan su trabajo.

El sistema de seguridad alimentaria 'Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control' (APPCC) es un enfoque sistemático, basado en la ciencia y reconocido a nivel mundial para identificar y controlar todo tipo de peligros para la seguridad alimentaria. La adopción del sistema APPCC por la Comisión del Codex Alimentarius de las Naciones Unidas y otras organizaciones internacionales lo ha convertido en la base de todas las regulaciones y estándares modernos de seguridad alimentaria. Este curso está diseñado para cualquier persona que trabaje en la industria de procesamiento de alimentos que desee comprender e implementar el sistema APPCC en su negocio. Exploramos los programas de requisitos previos (PRP) necesarios del APPCC y explicamos cómo dar los pasos preliminares para implementarlo a medida que exponemos sus siete principios.

Este curso de seguridad y protección alimentaria es de gran beneficio para todos los gerentes, tecnólogos, supervisores, técnicos y trabajadores de la industria alimentaria que necesitan implementar el sistema de seguridad alimentaria APPCC. Proporcionamos información teórica y práctica para ayudarte a llevar a cabo cada paso del APPCC y a cumplir con los principios del sistema. También presentamos una amplia gama de ejemplos del mundo real de varias industrias alimentarias para que las directrices sean claras y fáciles de seguir. El curso también ofrece un excelente punto de partida para aquellos que desean implementar aún más los estándares de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria (FSMS) como ISO 22000, FSSC 22000 y BRCGS en sus establecimientos de procesamiento de alimentos. Inscríbete para aprender a usar APPCC para proteger los alimentos de la contaminación y a ti mismo de la responsabilidad legal.