Gestión de la cocina-Habilidades y procedimientos

Este curso de gestión de la hospitalidad se divide en tres módulos de aprendizaje. El primero te introduce en el concepto de gestión de la cocina y expone las responsabilidades del gerente de cocina, chef y propietario en un restaurante. Te explicamos cómo gestionar una cocina de forma eficaz y establecer la importancia de una gestión eficaz de la cocina. También describimos las oportunidades profesionales que se encuentran en la industria de los servicios alimentarios y las cualificaciones y competencias necesarias para aprovecharlas. El curso le muestra cómo reconocer y prevenir situaciones peligrosas en el lugar de trabajo, especialmente en la cocina.

Los gerentes de cocina trabajan duro para mantener la alta calidad de los alimentos para garantizar la satisfacción del cliente mientras ahorran dinero a través de decisiones empresariales inteligentes. Nuestro segundo módulo le enseña cómo gestionar eficientemente el proceso de adquisición de alimentos, suministros y equipos de cocina manteniendo la calidad, la seguridad y la rentabilidad. A continuación, examinamos los principios de la organización de la cocina inteligente y exploramos los métodos de trabajo utilizados para preparar los alimentos de manera eficiente. El curso examina los principios de la presentación de alimentos, la legislación que regula la seguridad alimentaria y las normas de higiene, los efectos potenciales del consumo de alimentos contaminados y los pasos que se pueden tomar para prevenirlo. También proporcionamos la capacitación en salud y seguridad necesaria para asegurar el bienestar de los trabajadores, incluyendo el protocolo de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y más.

El módulo final de este curso de hospitalidad discute los beneficios del sistema de 'Punto de Venta' (POS) de un restaurante y compara los beneficios y los inconvenientes de las terminales de pedidos portátiles. También cubrimos la eliminación de residuos, la gestión de plagas, la gestión de empleados de cocina, la resolución de conflictos, la planificación financiera estratégica y la comercialización para el servicio de alimentos. Este curso se adapta a los aspirantes a directores de cocina, chefs, dueños de restaurantes o cualquier persona que quiera aprender a manejar una cocina en un ambiente de hospitalidad profesional.