La manipulación segura de los alimentos es fundamental, y esta práctica no se limita solo a servir alimentos. Esta manipulación segura comienza con la adquisición de los alimentos y debe garantizarse hasta el almacenamiento de las sobras. Si este aspecto se toma a la ligera, las posibilidades de contaminación aumentan exponencialmente, lo que lleva a desastres alimentarios fatales. Por eso, en Element Recipe hemos preparado este curso para enfatizar todo este proceso para estudiantes de ciencias culinarias y gestión de alimentos.

Este curso consta de un solo módulo con cuatro temas. En los dos primeros temas, discutimos el proceso de siete pasos involucrado en la preparación de alimentos en entornos específicos, como restaurantes, eventos y otras reuniones masivas. A través de estos temas, comprenderás diferentes formas de garantizar la seguridad de tus platos, desde la adquisición hasta la recongelación. En el siguiente tema, aprenderás sobre los esfuerzos globales para garantizar la seguridad y manipulación segura de los alimentos. El enfoque particular de este tema es el programa de certificación ServSafe.

Este tema cubre la manipulación segura de alimentos según el enfoque del examen ServSafe. Explica factores que promueven el crecimiento de patógenos, cómo detectar alimentos en mal estado y la importancia de la higiene personal en cocineros y manipuladores. Además, incluye una sección con preguntas de práctica similares a las que podrían aparecer en el examen oficial de ServSafe.