Resultados de aprendizaje

Al final de este curso, podrá: Analizar los

• informes financieros del hotel, los estados de pérdidas y ganancias y sus componentes Explicar los
• conceptos básicos de la contabilidad, como la «base de devengo», la asignación de los gastos y los pagos anticipados Describir las declaraciones de
• pérdidas y ganancias del hotel y el análisis horizontal, vertical y de ratios
• Evaluar los resultados del informe de referencia del mercado y el informe de ingeniería de menús
• Clasificar los elementos del menú según su popularidad y rentabilidad, los motivos y
acciones
• Analice la segregación de los costos laborales y la segregación por departamento
• Discuta la naturaleza de los gastos, los informes de productividad, la «dotación de base cero» y las ideas de gestión de costos
• Enumere los pasos del análisis de pérdidas y ganancias de la operación general, la división de habitaciones y la división de alimentos y bebidas
• Describa los factores cuantitativos y cualitativos de los precios del menú
• Estime la necesidad de subir los precios y el gasto promedio requerido por los huéspedes mediante plantillas de MS Excel
• Describa los informes operativos y de marketing, como los ingresos por empresa y nacionalidad de los huéspedes