Resultados de aprendizaje

Al final de este curso, podrá:

• Explicar las características de la industria hotelera
• Definir la clasificación de los departamentos de un hotel
• Describir los departamentos de alimentos y bebidas de un hotel
• Describir los diferentes segmentos de mercado y tipos de clientes
• Explicar la clasificación de los diferentes modos de operación
• Establecer los objetivos de un menú
• Ilustrar qué se entiende por diseño y distribución de la cocina
• Explicar las prioridades de manipulación adecuada de alimentos
• Describir los procedimientos de preparación de alimentos
• Enumerar los diferentes tipos de lesiones y accidentes del personal de restaurante
• Explicar los procedimientos de salud y seguridad aplicados al sector de la hospitalidad