Este curso gratuito en línea de extrusión de alimentos comenzará con los principios básicos de ingeniería y tecnológicos del procesamiento de extrusión de alimentos, los diferentes tipos de extrusoras y el efecto del proceso de extrusión en las características de los alimentos, los componentes del procesamiento de alimentos, la microbiología de los alimentos, los ingredientes crudos comúnmente utilizados adecuados para el proceso de extrusión y las características de los productos alimentarios. A continuación, discutiremos diferentes métodos para la fabricación de proteínas vegetales texturizadas, así como sus aplicaciones y características de calidad del producto.

A continuación, estudiarás el procesamiento y envasado por extrusión aséptica, la tecnología de obstáculos y su uso en la estabilización de alimentos con alta humedad o humedad intermedia, los antimicrobianos alimentarios que son sustancias químicas que, cuando se añaden o están presentes en los alimentos, retardan el crecimiento microbiano o matan a los microorganismos.

Finalmente, aprenderás sobre los lípidos de seguridad alimentaria y la naturaleza y ocurrencia de los lípidos en varios materiales biológicos. Los lípidos alimentarios son grupos heterogéneos de sustancias naturales que son insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos como cloroformo, éter, benceno, hexano, etc.