Seguir buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria no solo ayuda a crear una imagen positiva para usted y su empresa (ya sea un catering para eventos o un restaurante), sino que es obligatorio por ley. La «seguridad alimentaria» es la práctica de proteger los alimentos de cualquier cosa que pueda dañar la salud del consumidor, mientras que la «higiene alimentaria» significa garantizar que los alimentos estén libres de contaminación, sean sanos y aptos para el consumo. Este curso te basará en los fundamentos de los buenos procesos de producción de alimentos y te enseñará cómo evitar la contaminación, y te mostrará por qué un punto clave que debes recordar es que la contaminación puede producirse en cualquier etapa del proceso de producción de alimentos. Los tres tipos diferentes de contaminación y sus causas también se tratarán en profundidad a lo largo de este curso

Lo primero que suele venir a la mente cuando aparecen problemas estomacales es en qué consistió nuestra última comida y cuándo la consumimos. Esto es muy común porque los alimentos contaminados no siempre son fáciles de detectar y, a veces, pueden tener el aspecto, el sabor o el olor que deberían tener. Cuando los alimentos causan enfermedades o lesiones, es imprescindible encontrar la causa del problema. El material del curso analizará las causas principales de los alimentos en mal estado y, en primer lugar, abordará las formas de evitar que se estropeen. El método crucial es la «prevención y control». Verá cómo, al controlar cada uno de los cuatro pasos críticos del proceso de producción de alimentos, el riesgo de contaminación se reduce al mínimo

Si se aplican estos métodos, el chef, los cocineros y los propietarios pueden evitar el deterioro de la reputación, la imposición de multas, la infestación de plagas y la pérdida de un negocio o medio de vida. Para mantener un lugar de trabajo seguro e higiénico, todas las áreas de producción y manipulación de alimentos deben supervisarse de cerca. El curso analiza los puntos más sutiles del control de la temperatura, el HACCP (o puntos críticos y de control del análisis de peligros), el control ambiental y la higiene personal y el desarrollo del personal. Examina cuidadosamente estas cuatro categorías vitales. La legislación alimentaria es una parte importante del trabajo diario en la industria alimentaria. Puede parecer abrumador, ya que hay numerosos datos y cifras que recordar y mucho papeleo que completar, pero este curso lo explicará en secciones fáciles de entender para que pueda incorporar fácilmente los altos estándares alimentarios a su rutina diaria. El material será beneficioso para cualquier persona que trabaje en la industria alimentaria y será útil para los cocineros domésticos, los cuidadores e incluso las personas que cuidan niños que deseen mejorar sus conocimientos generales