Si trabajas en un restaurante o vendes alimentos empaquetados, es fundamental informar claramente sobre los ingredientes, especialmente los alérgenos comunes, debido al aumento de personas con alergias. También es importante contar con protocolos de respuesta de emergencia y primeros auxilios ante incidentes alérgicos. Este curso de diplomatura en seguridad alimentaria, desarrollado por Skill Tutor, busca crear conciencia para reducir reacciones alérgicas, que pueden ser mortales, y enseña cómo implementar sistemas sólidos de gestión de alérgenos.

El primer tema ayuda a comprender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias. Existen alérgenos comunes, conocidos como “los ocho grandes”, que pueden causar reacciones desde leves hasta anafilaxia. Se explica cómo responde el sistema inmune a estos alérgenos y cómo identificar los alimentos que los contienen. También se enseña a implementar un manejo adecuado de alérgenos en la preparación, prevenir la contaminación cruzada y ofrecer alternativas libres de alérgenos. Además, se aprende a cumplir con la legislación vigente y las normas de etiquetado para proteger al consumidor.

Brindar transparencia sobre los ingredientes y la información de alérgenos genera confianza y lealtad en los clientes. El curso ofrece habilidades de comunicación para atender solicitudes dietéticas especiales, así como capacitación para el personal, evaluaciones de riesgo y estrategias para mitigar alérgenos. Finalmente, explica cómo monitorear y evaluar los procesos para mejorar continuamente el servicio o la producción. La amenaza para la salud pública que representan los alérgenos puede gestionarse y minimizarse mediante el conocimiento y la comunicación efectiva. Inscríbete en esta diplomatura para aprender a proteger a los clientes de reacciones alérgicas.