I Fondali della sicurezza alimentare e dell'igiene

L'industria alimentare è una delle più grandi imprese del mondo. Mentre la popolazione mondiale continua ad aumentare, così la dimensione e la complessità dell'industria alimentare. Pertanto, assicurarsi che il cibo che tutti consumiamo sia sicuro da mangiare deve essere una priorità assoluta per chiunque lavori nell'industria alimentare. Si stima che solo negli Stati Uniti circa 48 milioni di persone si ammalino ogni anno da una malattia alimentare. In tutto il mondo, quasi mezzo milione di persone muore a causa di consumare alimenti contaminati. Questo corso di sicurezza alimentare è progettato per aiutarvi a comprendere l'importanza della sicurezza alimentare. Questa disciplina scientifica governa la preparazione, la movimentazione e lo stoccaggio degli alimenti per prevenire la malattia e il pregiudizio. Le regole e i regolamenti presentati in questo corso si basano su concetti di Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP), un metodo di gestione riconosciuto a livello internazionale progettato per gestire e riconoscere i rischi per la sicurezza alimentare e altri rischi correlati. È anche importante capire che ogni paese potrebbe avere le proprie leggi che regolano la sicurezza alimentare, ed è vostra responsabilità consultare le vostre agenzie di regolamentazione locali.

Questo corso di movimentazione alimentare inizia discutendo l'importanza dell'igiene personale. I gestori di alimenti sono considerati il pericolo più grave nell'industria alimentare a causa dell'elevata probabilità di contaminare il cibo attraverso una scarsa igiene personale. Imparare le responsabilità richieste dalla legge per i gestori di alimenti, individuare abitudini non igieniche, una corretta procedura di lavaggio a mano, il corretto uso di indumenti e guanti protettivi e la procedura richiesta da seguire quando un dipendente diventa malato. La sezione successiva studia perché la pulizia in qualsiasi azienda orientata al cibo sia fondamentale per promuovere la sicurezza alimentare, aumentare la fiducia dei clienti e mantenere una buona reputazione dopo la quale imparerai le praticità delle sei fasi di pulizia e come creare orari di pulizia regolari e ben strutturati. Una delle perdite finanziarie più notevoli che le imprese orientate al cibo subisce deriva dal buttare via il cibo sprecato e questa sfida è indirizzata insegnando a saper individuare e prevenire il vizio del cibo indagando i principali metodi di conservazione degli alimenti, capire i tuoi obblighi quando si congela, sbrindare, immagazzinare cibo e vedere la rilevanza di "vendere per" e "utilizzare per" le date sui pacchetti.

La più grande battaglia combattuta da chiunque gestisce il cibo è contro i batteri, i virus e lo stampo. Esplorerai le varie classificazioni e tipi di batteri, come evitare che i batteri si diffondano, come i virus possano influenzare alcuni tipi di cibo, e lo spot spoilage da muffa e lievito. Oltre a questi rischi microbiologici, il tuo apprendimento include anche come identificare e prevenire i pericoli fisici, chimici e allergenici. Altre cose pratiche che imparerai includono come diagnosticare i sintomi delle allergie alimentari e sapere come reagire se si assiste a qualcuno che va in shock anafilattico. Come proprietario di business nel settore dei ristoranti, è inevitabile che a un certo punto, un cliente si lamenterà di aver contratto un'intossicazione alimentare dalla tua attività e di avere un sistema HACCP rigoroso e ben documentato in essere in grado di proteggere te e i tuoi clienti - tutto questo e più è coperto in modo approfondito in questa formazione di sicurezza alimentare. Il contenuto di questo corso di igiene e sicurezza alimentare è critico e necessario se si lavora in qualsiasi azienda alimentare come ristoranti, preparazione degli alimenti, -manifattura, - elaborazione e - distribuzione.