L'industria alimentare è una delle industrie più importanti e in più rapida crescita al mondo. È definita come «l'industria in cui i prodotti agricoli vengono trasformati in alimenti o in cui una forma di cibo viene convertita in un'altra forma». La sicurezza alimentare è una delle principali priorità del settore e ci si impegna seriamente per garantire che gli alimenti siano privi di rischi biologici, chimici e fisici che potrebbero nuocere alla salute dei consumatori. La sicurezza e la protezione degli alimenti sono quindi una considerazione cruciale sia per i produttori di alimenti che per i governi che regolano il loro

Il sistema di sicurezza alimentare «Hazard Analysis and Critical Control Points» (HACCP) è un approccio sistematico, scientifico e riconosciuto a livello mondiale per identificare e controllare tutti i tipi di rischi per la sicurezza alimentare. L'adozione del sistema HACCP da parte della Commissione del Codex Alimentarius delle Nazioni Unite e di altre organizzazioni internazionali lo ha reso la base di tutti i regolamenti e gli standard moderni in materia di sicurezza alimentare. Questo corso è progettato per tutti coloro che lavorano nel settore della trasformazione alimentare e desiderano comprendere e implementare il sistema HACCP nella propria attività. Esploriamo i programmi di prerequisiti necessari (PRP) dell'HACCP e spieghiamo come intraprendere le fasi preliminari per implementarlo mentre ne esponiamo

Questo corso sulla sicurezza e protezione degli alimenti è di grande beneficio per tutti i dirigenti, tecnologi, supervisori, tecnici e lavoratori del settore alimentare che devono implementare il sistema di sicurezza alimentare HACCP. Forniamo informazioni teoriche e pratiche per aiutarvi a svolgere ogni fase dell'HACCP e a rispettare i principi del sistema. Presentiamo anche una vasta gamma di esempi reali provenienti da varie industrie alimentari per rendere le linee guida chiare e facili da seguire. Il corso offre anche un ottimo punto di partenza per coloro che desiderano implementare ulteriormente gli standard dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare (FSMS) come ISO 22000, FSSC 22000 e BRCGS nei propri stabilimenti di trasformazione alimentare. Iscriviti per imparare come utilizzare l'HACCP per proteggere gli alimenti dalla contaminazione e te stesso dalla responsabilità