A indústria de processamento de alimentos é uma das indústrias mais importantes e de mais rápido crescimento no mundo. É definido como 'a indústria na qual os produtos agrícolas são transformados em alimentos, ou na qual uma forma de alimento é convertida em outra forma'. A segurança alimentar é uma das principais prioridades do setor e esforços sérios são feitos para garantir que os alimentos estejam livres de riscos biológicos, químicos e físicos que possam prejudicar a saúde dos consumidores. A segurança e a proteção de alimentos são, portanto, uma consideração crucial tanto para os fabricantes de alimentos quanto para os governos que regulam seu trabalho.

O sistema de segurança alimentar “Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle” (HACCP) é uma abordagem sistemática, baseada na ciência e reconhecida mundialmente para identificar e controlar todos os tipos de riscos à segurança de alimentos. A adoção do sistema HACCP pela Comissão do Codex Alimentarius das Nações Unidas e outras organizações internacionais o tornou a base para todos os regulamentos e padrões modernos de segurança alimentar. Este curso foi desenvolvido para qualquer pessoa que trabalhe na indústria de processamento de alimentos e queira entender e implementar o sistema HACCP em seus negócios. Exploramos os programas de pré-requisitos (PRPs) necessários do HACCP e explicamos como dar os passos preliminares para implementá-lo à medida que definimos

Este curso de segurança e proteção de alimentos é de grande benefício para todos os gerentes, tecnólogos, supervisores, técnicos e trabalhadores da indústria de alimentos que precisam implementar o sistema de segurança alimentar HACCP. Fornecemos informações teóricas e práticas para ajudá-lo a realizar cada etapa do HACCP e cumprir os princípios do sistema. Também apresentamos uma ampla variedade de exemplos reais de várias indústrias de alimentos para tornar as diretrizes claras e fáceis de seguir. O curso também oferece um excelente ponto de partida para aqueles que desejam implementar ainda mais os padrões de sistemas de gerenciamento de segurança alimentar (FSMS), como ISO 22000, FSSC 22000 e BRCGS em seus estabelecimentos de processamento de alimentos. Inscreva-se para saber como usar o HACCP para proteger os alimentos da contaminação e você mesmo da responsabilidade legal