Sistema di sicurezza alimentare HACCP per ristoranti e altri servizi di catering

La ristorazione è una delle industrie in maggiore crescita al mondo e la sicurezza alimentare in questo campo è una delle principali preoccupazioni per operatori commerciali e clienti. Garantire che il cibo non provochi effetti negativi sulla salute del cliente è oggi un requisito essenziale in base alle normative nazionali e internazionali e agli standard di qualità degli alimenti. Il metodo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) aiuta le aziende a rispettare questi standard elevati. L'HACCP è riconosciuto a livello mondiale ed è uno strumento scientifico e sistematico utilizzato per identificare e controllare diversi rischi per la sicurezza alimentare. È possibile applicare questo sistema di sicurezza alimentare a qualsiasi stabilimento alimentare della catena alimentare e/o del settore della ristorazione. Acquisisci conoscenze e impara come implementare queste procedure di sistema dettagliate

Introdurremo prima il settore della ristorazione e poi esploreremo i fattori che dobbiamo affrontare per garantire la sicurezza degli alimenti preparati e serviti all'interno di questi stabilimenti. Successivamente, spiegheremo i diversi tipi di rischi per la sicurezza alimentare e gli alimenti associati. Discuteremo gli aspetti critici del sistema di sicurezza alimentare HACCP, compresi i programmi prerequisiti che devono essere messi in atto prima della sua applicazione. Analizzeremo le cinque fasi preliminari e poi i sette principi dell'HACCP. Esempi pratici, moduli e documenti predefiniti vi aiuteranno a capire meglio come applicare il sistema HACCP nei vostri esercizi

Questo corso è di grande utilità per coloro che lavorano nel settore della ristorazione, inclusi manager, supervisori, chef, lavoratori o chiunque sia interessato alla sicurezza e all'igiene alimentare. L'implementazione dell'HACCP contribuirà a stabilire un sistema preventivo di sicurezza alimentare per rispettare le normative e gli standard di qualità, aumentare la reputazione degli esercizi di ristorazione, sostenere la posizione competitiva della loro attività di ristorazione e conquistare la fiducia dei clienti. Ciò contribuirà anche a implementare ulteriormente altri standard del sistema di gestione della sicurezza alimentare nella vostra attività di ristorazione, come la ISO 22000. Allora cosa state aspettando? Inizia subito il corso!