Pâtisseries et desserts pour débutants

Savoir cuisiner et préparer des desserts vous ouvrira à une vaste catégorie de plats : puddings chauds et froids, gâteaux, biscuits, pains et pâtisseries sont tous abordés dans ce cours spécialement conçu pour les débutants qui souhaitent acquérir une base théorique sur les méthodes et techniques de cuisson et de création de desserts. Découvrez comment les fruits, les produits laitiers, le chocolat et le sucre peuvent être combinés pour préparer des plats qui sont traditionnellement consommés à la fin d'un repas principal ou entre les repas pour les fêtes ou une collation. Découvrez en quoi les desserts chauds et froids diffèrent et comment les agents fixants sont utilisés. Différents types de pâtisseries, qui relèvent généralement de la responsabilité des pâtissiers spécialisés des restaurants, sont abordés, y compris la manière de manipuler cet ingrédient délicat. Une bonne connaissance de la pâtisserie vous permettra d'élargir vos menus car ils sont utilisés non seulement pour les desserts mais également pour les canapés, les entrées et les plats principaux. Tout cuisinier compétent doit connaître les recettes et techniques de base de la pâtisserie.

Les biscuits, les gâteaux et les éponges englobent tout ce qui est sucré et cuit au four. Ils ont de nombreuses applications mais sont le plus souvent utilisés comme base pour les desserts sucrés ou pour accompagner un thé l'après-midi. Découvrez d'où vient le mot « biscuit » et pourquoi ils étaient cuits littéralement deux fois, et pourquoi nous ne les cuisons qu'une seule fois aujourd'hui. Découvrez à quelles deux catégories appartiennent la plupart des biscuits et quelles sont les exceptions. Comme les desserts, les gâteaux constituent également une vaste catégorie à part entière. Vous en apprendrez plus sur tout, des pâtisseries à base de fruits aux éponges légères et aérées. Vous découvrirez ensuite pourquoi différentes méthodes de combinaison d'ingrédients, comme crémer, frotter ou fouetter, produisent des gâteaux qui diffèrent non seulement en apparence mais également en texture

Lors de la cuisson, il est essentiel de faire attention à la fermentation, car certains plats nécessitent la fermentation de la pâte. Découvrez ce qu'est réellement la fermentation et comment les réactions chimiques du sucre et de la levure entraînent la création d'un gaz spécifique, et pourquoi cela est important pour la fabrication du pain. Vous verrez lesquels des plus de 1 500 types de levures que nous connaissons sont utilisés en cuisine. Ce cours analysera diverses recettes et méthodes de cuisson faciles à suivre pour la préparation de desserts et de pâtisseries. Toute personne intéressée par la nourriture, spécialisée dans les desserts et les produits de pâtisserie, bénéficiera beaucoup de ce matériel. Ce cours sera particulièrement bénéfique pour ceux qui souhaitent cuisiner et créer des friandises, car il vous enseigne les techniques et méthodes essentielles pour y parvenir. Les parents au foyer, les élèves, les personnes qui s'occupent d'enfants et les autres personnes peuvent bénéficier d'en apprendre davantage sur la pâtisserie et la préparation de desserts dans le cadre de ce cours pour débutants