Sapere come cuocere e preparare dolci ti aprirà a una vasta categoria di piatti: budini caldi e freddi, torte, biscotti, pane e pasticceria sono tutti trattati in questo corso che è stato appositamente progettato per i principianti che desiderano una base teorica sui metodi e le tecniche di cottura e creazione dei dolci. Scopri come combinare frutta, latticini, cioccolato e zucchero per preparare piatti che tradizionalmente vengono consumati alla fine di un pasto principale o tra i pasti per le feste o uno spuntino. Scopri in che modo i dessert caldi e freddi si differenziano e come vengono utilizzati gli agenti stabilizzanti. Vengono trattati diversi tipi di pasticceria, di solito di competenza dei pasticceri specializzati nei ristoranti, e illustra anche come trattare questo ingrediente delicato. Una buona conoscenza della pasticceria vi permetterà di ampliare i vostri menù in quanto vengono utilizzati non solo per i dolci ma anche per tartine, antipasti e secondi piatti. Ogni cuoco competente deve conoscere le ricette e le tecniche di pasticceria

Biscotti, torte e spugne racchiudono tutto ciò che è dolce e cotto al forno. Hanno molte applicazioni, ma sono più comunemente usati come base per dolci o come accompagnamento a un tè pomeridiano. Scopri da cosa deriva la parola «biscotto» e perché una volta venivano letteralmente cotti due volte e perché oggi li cuociamo solo una volta. Scoprite in quali due categorie rientra la maggior parte dei biscotti e quali sono le eccezioni. Come i dessert, anche le torte costituiscono una vasta categoria a sé stante. Imparerai tutto, dai dolci pesanti a base di frutta alle spugne leggere e ariose. Successivamente, scoprirai perché diversi metodi di combinazione degli ingredienti