Este curso on-line gratuito começará com a extração mecânica da extração de óleo e solvente. No processo mecânico, existem
processos que aplicam calor; existem processos que não aplicam muito calor. No método de extração por solvente, solventes orgânicos como hexano, álcool isopropílico, benzeno, etc.

Em seguida, você estudará a remoção de impurezas do óleo comestível usando processos de degomagem ou neutralização e branqueamento e desodorização. Em seguida, você aprenderá sobre gordura modificada. Essas gorduras e óleos geralmente são modificados usando procedimentos apropriados para melhorar suas propriedades funcionais, como cristalização

Finalmente, você aprenderá sobre os produtos que contêm gorduras e óleos conhecidos como ranço, antioxidantes naturais, tecnologia de microencapsulação, incluindo diferentes métodos de microencapsulação e nanotecnologia de alimentos.