fermentação, uma prática antiga entrelaçada com a civilização humana, transcendeu suas origens como um meio simples de preservação de alimentos para se tornar um campo biotecnológico sofisticado com amplas aplicações em todas as indústrias. Em sua essência, a fermentação aproveita as habilidades transformadoras de microrganismos como a levedura, que convertem substratos orgânicos em uma grande variedade de produtos. Este curso visa capacitar aspirantes a técnicos de fermentação com as habilidades e conhecimentos básicos necessários para prosperar nessa arena dinâmica. Ele começa com um exame da importância da fermentação, abrindo caminho para uma exploração mais profunda dos microrganismos essenciais que impulsionam

Ao longo do curso, você se aprofundará na intrincada bioquímica subjacente à fermentação, desvendando as complexas vias metabólicas e as reações bioquímicas que ditam a fermentação microbiana e a geração de produtos. Os tópicos do curso abrangem vários recipientes de fermentação, elucidando os princípios que regem os métodos de fermentação em lote e contínua. Tendências emergentes na fermentação, como fermentação em estado sólido (SSF) e fermentação contínua, também são discutidas, juntamente com a importância do monitoramento vigilante do processo. Você também se aprofundará em técnicas para medir o crescimento microbiano e implementar sistemas de controle de feedback enfatizados para otimizar e automatizar os processos de fermentação,

Este curso é mais adequado para profissionais do setor de alimentos e bebidas. Ao final do curso, os alunos possuirão uma base teórica robusta e conhecimentos práticos cruciais para navegar no reino dinâmico e em constante evolução da fermentação. Eles estarão equipados para enfrentar os desafios e oportunidades apresentados por esse campo, preparados para contribuir com sua inovação e avanço contínuos