Formazione per tecnici di fermentazione

La fermentazione, una pratica antica intrecciata con la civiltà umana, ha trasceso le sue origini come semplice mezzo di conservazione degli alimenti per diventare un sofisticato campo biotecnologico con applicazioni ad ampio raggio in tutti i settori. Fondamentalmente, la fermentazione sfrutta le capacità trasformative di microrganismi come il lievito, che convertono i substrati organici in una vasta gamma di prodotti. Questo corso mira a fornire agli aspiranti tecnici della fermentazione le competenze e le conoscenze fondamentali necessarie per prosperare in questa arena dinamica. Inizia con un esame del significato della fermentazione, aprendo la strada a un'esplorazione più approfondita dei microrganismi chiave

Durante il corso, approfondirai l'intricata biochimica che sta alla base della fermentazione, svelando le complesse vie metaboliche e le reazioni biochimiche che determinano la fermentazione microbica e la generazione del prodotto. Gli argomenti del corso riguardano vari recipienti di fermentazione, chiarendo i principi che regolano i metodi di fermentazione a lotti e continui. Vengono inoltre discusse le tendenze emergenti nella fermentazione, come la fermentazione allo stato solido (SSF) e la fermentazione continua, oltre all'importanza di un monitoraggio vigile del processo. Approfondirai anche le tecniche per misurare la crescita microbica e l'implementazione di sistemi di controllo a feedback, che hanno l'obiettivo di ottimizzare e automatizzare i processi di fermentazione, garantendo coerenza ed efficienza

Questo corso è più adatto ai professionisti del settore alimentare e delle bevande. Alla fine del corso gli studenti avranno una solida base teorica e competenze pratiche fondamentali per navigare nel regno dinamico e in continua evoluzione della fermentazione. Saranno attrezzati per affrontare le sfide e le opportunità presentate da questo campo, pronti a contribuire alla