Noções básicas de segurança e higiene alimentar

A indústria alimentícia é uma das maiores empresas do mundo. À medida que a população mundial continua aumentando, o mesmo acontece com o tamanho e a complexidade da indústria de alimentos. Portanto, garantir que os alimentos que todos consumimos sejam seguros para comer deve ser uma prioridade máxima para quem trabalha na indústria de alimentos. Estima-se que somente nos Estados Unidos, cerca de 48 milhões de pessoas adoecem de doenças transmitidas por alimentos todos os anos. Em todo o mundo, quase meio milhão de pessoas morrem devido ao consumo de alimentos contaminados. Este curso de segurança alimentar foi desenvolvido para ajudar você a entender a importância da segurança alimentar. Essa disciplina científica rege a preparação, manuseio e armazenamento de alimentos para evitar doenças e lesões transmitidas por alimentos. As regras e regulamentos apresentados neste curso são baseados nos conceitos de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP), um método de gerenciamento reconhecido internacionalmente, projetado para gerenciar e reconhecer os riscos à segurança alimentar e outros perigos relacionados. Também é importante entender que cada país pode ter suas próprias leis que regem a segurança alimentar, e é sua responsabilidade consultar as agências reguladoras locais.

Este curso de manipulação de alimentos começa discutindo a importância da higiene pessoal. Os manipuladores de alimentos são considerados o risco mais grave na indústria de alimentos devido à alta probabilidade de contaminar os alimentos por meio de uma higiene pessoal inadequada. Aprenda as responsabilidades exigidas por lei para os manipuladores de alimentos, identifique hábitos anti-higiênicos, o procedimento adequado de lavagem das mãos, o uso adequado de roupas e luvas de proteção e o procedimento necessário a seguir quando um funcionário adoece. A próxima seção estuda por que a limpeza em qualquer negócio voltado para alimentos é essencial para promover a segurança alimentar, aumentar a confiança do cliente e manter uma boa reputação. Depois disso, você aprenderá os aspectos práticos das seis etapas da limpeza e como criar horários de limpeza regulares e bem estruturados. Uma das perdas financeiras mais consideráveis que as empresas voltadas para alimentos sofrem vem do descarte de alimentos estragados. Esse desafio é enfrentado ensinando como identificar e evitar a deterioração dos alimentos, investigando os principais métodos de conservar alimentos, entendendo suas obrigações ao congelar, descongelar, armazenar alimentos e vendo a relevância das datas de validade e validade nas embalagens

A maior batalha travada por qualquer pessoa que manuseia alimentos é contra bactérias, vírus e fungos. Você explorará as várias classificações e tipos de bactérias, como evitar que as bactérias se espalhem, como os vírus podem afetar certos tipos de alimentos e detectar a deterioração causada por fungos e leveduras. Além desses riscos microbiológicos, seu aprendizado também inclui como identificar e prevenir riscos físicos, químicos e alergênicos. Algumas outras coisas práticas que você aprenderá incluem como diagnosticar sintomas de alergia alimentar e saber como reagir se testemunhar alguém entrando em choque anafilático. Como proprietário de uma empresa no setor de restaurantes, é inevitável que, em algum momento, um cliente se queixe de ter contraído intoxicação alimentar de sua empresa e que ter um sistema HACCP rigoroso e bem documentado possa proteger você e seus clientes - tudo isso e muito mais é abordado em profundidade neste treinamento de segurança alimentar. O conteúdo deste curso de segurança e higiene alimentar é essencial e necessário se você trabalha em qualquer negócio relacionado a alimentos, como restaurantes, preparação de alimentos, fabricação, processamento