Este curso on-line gratuito começará com novas tecnologias de processamento de alimentos. O processamento de alimentos é a conversão de ingredientes crus, por meios físicos ou químicos, em alimentos, ou de alimentos em outras formas. O processamento de alimentos combina ingredientes alimentícios crus para produzir produtos alimentícios comercializáveis que podem ser facilmente preparados e servidos pelo consumidor

Em seguida, você estudará tecnologias emergentes que já foram encontradas na indústria de alimentos, como processamento de alimentos em alta pressão, tecnologia de membrana e irradiação de alimentos, que serão amplamente estudadas.

A seguir, você abordará uma tecnologia nova e emergente em
processamento e preservação de alimentos, ou seja, o aquecimento por micro-ondas é gerado pela absorção de micro-ondas por um material dielétrico e, em seguida, uma breve visão geral do aquecimento dielétrico, que é o aquecimento por radiofrequência.

Finalmente, a extração de fluido supercrítico e os princípios do processo e aspectos tecnológicos, incluindo os sistemas disponíveis para extração de fluido supercrítico e aspectos de aplicação desse processo na indústria de alimentos, serão estudados.